很多人都喜歡喝鯽魚湯，因為鯽魚富含大量優質的蛋白質，容易被身體消化吸收，可以疏通乳腺，促進乳汁的產生，是催奶的最佳選擇。鯽魚湯還可以強化皮膚的彈力纖維，美容養顏，還可以調理脾胃，對產後病後體虛都有改善作用，增強人體的免疫力。
但是在製作魚湯的過程中很多人做出來的湯汁清淡，喝起來還會帶有濃重的腥味。這是什麼原因呢？接下來我介紹一下我做魚湯的方法和技巧，湯汁濃白，味道鮮美。大家學起來吧。
七八兩的鯽魚一條，小一點的可以三四條，宰殺後清洗乾淨浸泡出血水。在魚身上打上花刀，放一點料酒和醋醃製一下，減少魚的腥味。然後控幹水分拍上一層玉米澱粉。熱鍋中加少量油，油熱後放入鯽魚，小火慢慢煎，等煎至金黃後再翻面煎另一邊，這樣魚肉不會散，等到兩面都煎好後加入開水，放多少自己掌握，想燉的時間長一點，湯汁更濃稠就多放一些。開水放下後你就會發現湯汁是奶白色，非常的漂亮有食慾。然後放入薑片和蔥段，去除魚的腥味。大火燒十分鐘左右，轉成小火慢慢燉，大約一到兩個小時就可以了，時間上可以自己調整，根據湯汁的多少。此時的魚湯濃縮了整條魚的精華，滋補又美味。喜歡豆腐的可以在魚湯做好時加入一塊內酯豆腐，豆腐放入後，不要攪動避免豆腐散碎。繼續燉四五分鐘就可以了。最後是加入調味品，鹽、雞精、胡椒粉、香油根據個人口味調節加入量，再撒入香菜沫或者小香蔥碎，一鍋濃郁鮮美的鯽魚湯就做好了。
鍋中的魚肉還是整條的哦，可以撈出來放生抽、醋、蒜末香油調味，雖然此時的魚肉營養價值少了，但是味道還是不錯的。
幾個關鍵點一定記住：
①加醋料酒醃製去除腥味。
②放玉米澱粉煎制，保持魚肉不散
③煎好後要放開水，開水更容易讓魚肉 中的蛋白質析出。
④大火過後轉小火慢燉，因為魚肉魚骨中的營養成分需要慢慢釋放出來。
記住了這幾點你的魚湯一定可以趕上大廚的製作，喜歡喝魚湯的自己動手試一試吧！
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