想要做湯好喝，需要做好以下幾點，我們一起來看看吧：
最好用冷水：
在做肉湯，比如排骨湯，因為一般骨頭上都會帶一點肉，如果一開始就用熱水 ，肉的外層蛋白質就會凝固，就不能充分溶解到湯裡，只有一次性加足冷水（中間最好不要再加）慢慢溫煮，湯的味道才能鮮美。
不要過早放鹽：
因為鹽能使肉裡的水分很快的跑出來，也會加快蛋白質凝固，影響湯的美味。
佐料不要早放：
蔥、姜、酒不宜放太多，否則會影響湯本身的味道。
雞湯
新鮮雞燒湯需水開後再下鍋，如是醃製的雞，冷水下鍋。
魚湯
煎好魚以後冷水下鍋，這時不妨加入幾滴牛奶，不僅魚肉白嫩，還可使湯味道更加鮮美。
肉湯
先將肉放入冷水中，小火慢煮可使肉內的營養跑到湯裡面，另外可以在肉湯裡面加入幾片鮮橘皮，湯不但美味還能減少油膩感。
蔬菜湯
水燒開以後再放入蔬菜，可放入一些澱粉調味，可減少維生素的損失，如果鹽放多了，不要加水，可以放一些豆腐或者幾片番茄，味道更好，而且減輕鹹味。
湯變清：想要湯不混濁，就必須要小火燉，使得湯不開鍋，不滾騰，因為大滾大開，因為湯裡的蛋白質會凝結變成白色的小顆粒，這樣湯就不清澈了。
湯變濃：想要湯變濃，可以加油，將油燒熱，衝一下湯汁，蓋嚴鍋蓋大火燒，一會兒，湯就變濃了。
湯變淡：有時我們燒湯不小心鹽放多了，千萬不要加水進去沖淡，這樣湯的味道會變差，可以在小布袋裝一些洗乾淨的米，放在湯裡煮一下，再拎出，鹽分會吸收進去，湯就變淡了，或者放一個洗乾淨的生土豆，煮5分鐘再撈出，也可以使湯變淡。
湯變不油膩：有時我們會煮雞湯時發現雞特肥，殺雞蛋時候去掉雞油還是很肥，這個時候可以，將買來的紫菜乾撒入湯內可去油膩，紫菜可撈出也可不撈出，或者加入一些蔬菜如蘿蔔、胡蘿蔔、土豆，他們可以吸收油膩，蔬菜吃起來味道會很好。
生活經驗所得，希望對看到的你有所幫助，如果覺得哪裡有不妥，或者更好的辦法，歡迎留言回覆。謝謝！關注我瞭解更多小知識、小技巧。
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