豉子
你好，牛排骨焯水會掉，如果不是你焯水時間過長，排骨沒宰好或是宰的太短，那肯定就是肉的問題。正常情況下排骨焯水肉質會越來越緊，短時間內是肯定不會掉肉下來的。
我給你介紹一下我做排骨怎麼焯水的，排骨洗乾淨後，鍋里加水，排骨要冷水下鍋，加點薑片蔥段和料酒去腥，等水開3分鐘左右就撈出，在過涼水就可以了。
農村美食小向
牛排骨焯水時一定要涼水下鍋，涼水下鍋才能焯出肉裡的血沫，去掉腥味。
牛排骨不能焯的時間過長，不然肉自然會掉的，一般焯水時，水開後焯3到5分鐘，待血沫出來就可以撈出來，衝去血沫，進行烹飪了。
惠子愛美食
爛了肉自然掉了。
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