此菜能潤腸通便殺菌，名字不雅觀，沒有食慾，增強抵抗力
以往為了能吸引顧客，無論是菜名還是菜色還是口感都是用最好的，尤其是菜名那叫一個好，有些菜聽名字你壓根就不知道是什麼菜。但是今天的菜卻不同，別的菜都是名字往好了取，它偏偏取個“蒼蠅頭”，這不知道的人還以為就是一盤炒蒼蠅頭呢，不僅名字聽著嚇人，而且名字也讓人沒有食慾。雖說名字不盡人意，但是蒼蠅頭這菜口感卻不錯，吃起來有嚼勁，並且很開胃的，所以用來下酒下飯是十分合適，並且十分美味的。
蒼蠅頭是一個由蒜苗、肉、皮蛋這兩個主菜做成的菜，因為都是切的很小小的塊，某種程度有點像“蒼蠅頭”，所以才有了這個名字。蒼蠅頭最開始是川菜，後來臺灣人去四川學了，並且做了一些改良，口感更加適合臺灣人，並且後來蒼蠅頭在臺灣火了，然後就變成了臺灣菜。因為蒼蠅頭是由蒜薹和肉做成的，而這菜又具備潤腸通便殺菌，增強抵抗力，所以十分適合我們做，並且做法也簡單，下面就給大家說說詳細做法。
【蒼蠅頭】
我們只需要準備肉、蒜苗、皮蛋、生抽、生粉、胡椒。肉買裡脊肉、瘦肉都行，但是要儘量買新鮮一點的，就是用手摸起來有彈性，粉色有光澤的。蒜苗也是一樣挑嫩一點的，太老的不適合炒，這個可以肉眼判斷的。接著在買上其他的食材之後就開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將肉放在流動水下衝洗幾次，然後將肉切成丁的形式，切好的肉要扔入碗中。接著在肉丁的碗中倒入適量的鹽，胡椒，生粉，生抽，並且快速的用筷子或者手拌勻，拌勻後的肉蓋上保鮮膜放入冰箱中醃製上10分鐘。
步驟2：在等待的時間裡，將蒜薹放在是水中先浸泡一會，然後切掉蒜薹的頭和尾，並且將蒜薹清洗乾淨，切成小丁，放在碗中備用。接著將皮蛋的殼剝掉，也切成丁備用。然後將姜蒜剝掉皮，切成末，小米辣清洗乾淨之前切成最簡單的圈。
步驟3：鍋燒熱，倒入適量的油，下入姜蒜，快速的翻炒一下之後倒入肉，接著繼續炒，炒到肉變色之後倒入蒜苗，接著一塊翻炒，炒到蒜薹熟了之後加上適量的鹽、胡椒粉，拌勻之後倒入皮蛋和辣椒，然後繼續炒，炒熟後就關上火，將菜撈出鍋裝入盤中開吃。
一份有嚼勁的開胃的蒼蠅頭就做好了。雖說這蒼蠅頭菜名不怎麼雅觀，讓人聽名字就沒食慾，但是實際上吃起來口感還是很不錯的，不僅脆嫩爽口，同時下酒下飯也超級合適，吃起來也是超級美味的。並且還能潤腸通便殺菌，增強抵抗力，因此不要以為名字嚇人就退卻了，實際上還是好吃的。
