大家好，我是痛風美食愛好者阿龍，給大家帶來你心目中那道美食
小編今天為大家介紹，冀菜，中國第九大菜系，有三大主要流派，即以保定地區為代表的直隸官府菜、以承德等地為代表的宮廷塞外菜和以唐山等地為代表的冀東菜。冀菜，你吃過幾道？
1、總督豆腐
總督豆腐
李鴻章注重飲食，講究營養。官廚採用傳統烹飪手法，做了一道家常豆腐。李鴻章品嚐後不太滿意。於是，官廚又加入蝦籽、乾貝等原料重新烹製，色澤淺紅、鮮鹹醇厚，請總督大人品嚐，李鴻章甚為滿意，"總督豆腐"成為李鴻章常吃的一道菜。後人將此菜命名為"總督豆腐"。
2、上湯釀白菜
上湯釀白菜
直隸民間有冬貯白菜的習俗，保定府徐水大白菜，歷史悠久，遠近聞名。上湯釀白菜，選用徐水貢白菜為主要原料，加入肉餡，蒸制入味，菜香肉香融為一體，再注入精製上湯，色澤白潤，鮮鹹清香，味甘性平，養胃利水，解熱除煩，是直隸官府年夜宴的重要菜品。
3、李鴻章燴菜
李鴻章燴菜
李鴻章曾奉慈禧太后旨意出使歐美各國，在外數月，因不習慣西餐，很是思念家鄉飲食。回到直隸總督署後，曾跟膳食總管董茂山談及此事，董茂山根據保定府自古擅做燴菜的傳統，精選上等的海參、魚翅、鹿筋等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜麵醬精心燴制而成，李鴻章品嚐後翹指稱讚。後來直隸官府官廚便逐步將此定名為“李鴻章燴菜”。
4、鍋包肘子
鍋包肘子
鍋包肘子是保定地區的名菜，已有140年的歷史。清朝時期，保定府就是歷代舉子進京趕考的門戶和臨試苦讀的最後一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。保定高陽縣廚師想辦法改進製作工藝，發明了“鍋包肘子”，外焦裡嫩，香而不膩。這道菜一問世就大受歡迎，成為舉子們從保定進京必帶的一種食品，後深得慈禧太后喜歡。
5、雞裡蹦
雞裡蹦
據記載，康熙五十五年二月二十五日，康熙皇帝來到保定府。時近黃昏，皇帝決定用御膳。保定官府名廚，用家養雛雞宰殺，加新鮮蝦仁，佐以槐茂甜麵醬，炒制一道菜獻上，康熙食此菜後，感覺既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺醬味唇齒留香，便問是何菜，廚師想到做菜時的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞裡蹦。康熙一聽，龍顏大悅。誇獎道："好一個雞裡蹦！雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。"
後續美食更精彩，請耐心等待！
