如面面馆开业的第59天
告诉大家一个振奋的消息，小店的生意已经连续三天保持增长，而且销量再创新高！
1806元，距离销量2000元／天的小目标只差一丢丢了，。
“啊啊啊啊”
庆祝的时刻
结束营业，我们围坐着呐喊一下，发泄上周低迷的情绪，我们举起雪碧与红苹果豪饮一番。内心的满足感是无法用语言来表达的。培养一个习惯要21天吗?我两天就已经习惯忙得停不下来，点餐、送餐、收钱、打扫、洗碗，习惯这种满满自信飘飘然的感觉……
有那么一刻，我有种似曾相识的感觉，开业之初不也是这样么?接下来，接下来那噩梦般的坠落，让我打了个冷战，怎么防止大滑坡呢?。
开业初期，店里顾客主要是周边小区，他们追求品质，要的的好吃，干净，新鲜，他们不考虑费用，但是这些人从一周三次，到一周一次，到十天一次……渐渐的他们就不是主力的消费群体，因为吃多总是会腻，我们就幸运的成为了他们轮换中的一个店。
翻看开业以来每天的消费顾客，我发现高营业额的日子都源于一波长期不来的大客户，单笔消费从100-200不等。而这类顾客有个特点，进店周期都很长，不过只要他们来了，营业额是真不愁，但他们会常来吗?
再看看店里单品的销量，发现随着时间的推移，低单价的面更受欢迎了，牛肉面虽然地位不可动摇，但是排2-5位的面，已经都是13元以下了，之前可都是18元以上。说明主力客群已经在偏向低端的群体，而且他们进店的频率是很高的，有顾客把每款15元以下的面都吃了一遍。
我把顾客分成分成三类：
日常型消费，就是把如面面馆当做每天三餐主力的，每周3-5次进店；
改善型消费，就是想换换口味，或者想吃点特色的才会来，每周1次左右；
记忆型消费，突然想到或者不小心路过才会进店，半个月以上1次。
我们要做的就是把新客拉进店，然后转换成日常的消费，我们店距离核心餐饮区域100米，
但是每天路过上下班的人至少300以上，他们吃吃过面的还不到15%，也就是说如面的提升空间还是很巨大的，给自己信心。
想到这里，记得一位顾客说，他是店里开业第一天就来了的，看里面坐满了人，就想知道干什么的，然后就成了每周都要吃上1-2次的熟客。是啊，现在常来店里的顾客，大多源于开业期间收拢的，因为我们坚信我们的口味，所以靠口口相传活到了现在，在第一个瓶颈期来临时，我们该如何去转变?
隐藏的面馆，就是无招牌
我就想问问，是不是应该在外面做个朴素的门头，其实我们有一句还蛮装逼的广告语，自我感觉应该会有很多人停留多看一眼，但我也怕是我想当然，所以也还没有和合伙人一起说制作的事情。
只是总是能看到门口到处找招牌的人，总是有一些找不到店在哪的人。所有的事情看来都是分阶段的，什么才是适当的时候做的适当的选择呢？抓狂，继续思考下一步……
我知道停滞等待只会被大潮冲走，想活下去就想要改变，希望能尽快找到适合如面的点吧。
这里要说下，数据报表真的很重要，里面真的有很多很多的信息，千万不要体量小就忽略。
未完待续，如面面馆创业进行中……
