近期，省外發生了消費者因食用加工貯存不當的酸湯子引起的米酵菌酸毒素中毒事件。此類食物中毒多發生在夏、秋季。10月26日，海南省食品安全委員會辦公室發佈食品安全消費提示，維護公眾健康。
“有三類食品如果被環境中的微生物汙染，容易產生椰酵假單胞菌，從而代謝出米酵菌酸，引起中毒。”海南省食品安全委員會辦公室介紹，一是穀類發酵製品如發酵玉米麵、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、餈粑、醋涼粉等；二是在高溫環境下浸泡事件過長的變質銀耳、木耳；三是薯類製品如馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等。米酵菌酸耐性很強，120℃高溫處理1小時仍可保持毒性。
海南省食品安全委員會辦公室提示，預防米酵菌酸中毒要從源頭重視，尤其注意從家庭加工環節規避風險。家庭自制穀類發酵食品時不可使用黴變的玉米等原料；穀類浸泡時要勤換水，保持衛生、無異味；磨漿後及時晾曬或烘乾成粉；貯藏環境要通風防潮，不要直接接觸土壤，以防汙染。
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