紅燒牛肉麵這樣做太好吃了吧！湯色紅亮清澈，味道香濃，吃一次絕對會讓你念念不忘！
前天我在朋友圈曬了下我家的午飯，結果因為飯菜太素，老媽直接電話打過來詢問。好吧，趁著週末我做頓葷的，這湯色，這味道，太給力了！我家又又爸和又又姑娘吃過直呼“上癮了”，還好我留了一些原湯，第二天可以接著吃。
【私家秘製——紅燒牛肉麵】耗時再多都是值得的
需要食材：
牛肉……約350克
鮮麵條……2-3人分量
蔥……1根
姜……3-4片
西紅柿……1個
花椒……12-15粒
八角……2-3個
茴香……少許
肉蔻……2-3個
香葉……4-5片
幹辣椒……3-4個
豆瓣醬……1.5勺
陳皮……少許
鹽……適量
冰糖……約80克
具體做法：
一、牛肉，我挑選了牛裡脊的部分做這頓飯，切成大小均勻的小塊，當然牛肉烹飪過程中會縮小三分之一，所以切塊不能太小，個人喜歡2.5-3公分大小的。如果時間允許的話，可以把牛肉塊放冷水裡浸泡2個小時左右，中途換2-3次血水，再或者就是冷水入鍋倒料酒、薑片焯下水撈出，沖洗乾淨。
二、鍋裡倒少許油，放入冰糖慢慢融化，炒糖色。糖融化後炒到細小泡沫消失就可以下入牛肉翻炒上色了。
三、牛肉炒到均勻上色後倒入提前準備好的蔥、姜、辣椒、大料、生抽和鹽。
四、調料炒出香味後加入多一些的熱水，然後換到高壓鍋內，選擇燉肉程序，高壓燉煮20-30分鐘就可以了。喜歡稍稍肉塊有嚼勁的，時間控制在20-25分鐘就可以，如果有孩子吃，考慮要燉的軟爛一些就在30分鐘左右。不用高壓鍋的話，時間久更加就一些，大約2小時左右。
五、燉好的肉和湯汁紅亮濃香，喜歡吃原味的朋友就可以撒些蔥花或者香菜，煮麵開吃了。
另外喜歡吃辣的朋友或者需要再放些土豆的話，可以完成後面的操作，鍋裡倒少許的油，放蔥、姜和豆瓣醬和生抽煸炒出紅油和香味後，倒入西紅柿碎塊繼續翻炒。
六、西紅柿軟爛出汁後倒入原味湯汁和土豆，湯汁煮沸後轉中小火蓋蓋燉煮10-15分鐘左右就可以關火了。
七、牛肉湯準備好後，剩下就是煮麵條了，這個大家都會，我就不再多加簡述了。
成品：
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