紅燒小蹄膀，不蒸不炸，不用一滴油，香嫩入味特別鮮美，只需要它。
蹄膀是豬後腿上的肘子部分，這裡的肉多，皮厚，筋絡多，膠質重，營養豐富，常常受到食客們的喜愛。蹄膀的製作方法也很多，它可以清蒸，也可以燉湯，還可以滷製，醬燒，最多的就是紅燒蹄膀了。紅燒後的蹄膀，肥而不膩，入口潤滑，細膩入味，鮮甜爽口，非常好吃，但是製作時間很長，操作步驟也稍顯複雜，對工作忙碌的上班族而言有點難度。
紅燒蹄膀
家常的紅燒蹄膀要先焯水，再炒糖色，然後加入調味料，再小火燜煮一個小時左右，最後收汁。操作繁瑣，而且廚房裡得有人看著。這種方法適合星期天在家慢慢做。今天我教大家一個簡單的方法，不用一滴油，簡單地一醃，一放，就可以享受美味的操作方法，而且不影響你工作，你只要上班前放好，回家就可以開吃了。喜歡紅燒蹄膀的朋友可以收起來，慢慢學。
紅燒蹄膀
----《紅燒蹄膀》----
準備食材
主要食材：蹄膀。
調味料：食鹽一小勺，香蔥一大把，老薑一塊，大蒜3瓣，料酒一大勺，啤酒一罐，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，幹辣椒一個，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，牛肉醬一勺，白糖一勺。
炒制時長：50分鐘。
----《操作步驟》----
1 浸泡，醃製，把買回家的蹄膀浸泡在放有少許食鹽的水中浸泡一會，然後用刀颳去表皮的油脂，這樣可以去除異味，然後沖洗乾淨後加入食鹽一小勺，料酒一大勺，胡椒粉一勺，味椒鹽一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，牛肉醬一勺醃製半小時。
醃製好的蹄膀
2 調料準備，一大把香蔥洗淨，切斷，老薑切片，大蒜切片，幹辣椒洗淨，把它們均勻地鋪在電飯鍋底部。（蔥姜還可以再多一點，辣椒根據自己口味來，我只能吃微辣的，所以只放一個辣椒。）
調料放入電飯鍋中
3 放入蹄膀，把醃製好的蹄膀均勻地放在調料上。倒入一罐啤酒，醃製後的湯汁也一起倒進去。
蹄膀放入電飯鍋中
4 煮蹄膀，最後加入一勺白糖，蓋上蓋子，按煮飯鍵，等電飯鍋自動跳轉就可以了。
紅燒蹄膀
看看這色澤，不用一滴油也是油亮光滑，深淺適中，香味在整個廚房蔓延。忍不住要一飽口福，哇，入口細膩滑嫩，甜中帶鹹，香入骨髓。我要開始大快朵頤了。
紅燒蹄膀
這樣簡單的操作就能享受到如此的美味，大家還不趕緊學起來。
----《溫馨小提示》----
1 蹄膀要選擇肘子部分才好吃，肉多，皮厚。不要買後腳部位。
2 醃製時間一定要半小時或以上才能入味。
3 蔥薑蒜可以再多一點，也可以根據自己的口味添加自己喜歡的調料。
4 電飯煲最好選智能的，奧克斯電飯煲，能預約蒸煮燜燉，一鍵選擇後就能美美的享受了
紅燒蹄膀怎麼做更好吃，還有哪些好吃的做法，歡迎大家評論留言，和愛喜一起分享。感謝大家閱讀，喜歡我的菜就關注我吧，美食每天更新。
