吳堅信
哈哈哈，標準南方人來回答一下這個問題！
一：首先，我們買排骨都是買一根的，一般一頓三道菜，由於我們排骨一般不會到付吃，都會加其它配料。所以一家三口一根排骨燉蓮藕就足夠了。想想我們去飯店吃飯，正常排骨湯才三四塊排骨，哈哈哈，所以一根就很多了。[大笑]
二：其次，能做什麼菜？可以有很多！從種類上來說有排骨湯、紅燒、糖醋、煲仔飯、如果有排骨剩下吃不完，下一頓還可以加下去做麵條粉絲之類的。
再細分下去，排骨可以燉蓮藕、蘿蔔、山藥、嫩筍、蓮子、香菇、幹黑木耳、魷魚乾，乾貝等等，這些都是南方常見易得的；紅燒排骨和糖醋排骨就不多說了吧，糖醋可以加點菠蘿，味道更加清新，富有層次。排骨煲仔飯在閩南這裡一般叫鹹飯，加入芥菜、胡蘿蔔，簡直太美了。
三：推薦
1.蓮藕排骨湯，簡直是絕配，口味濃厚，營養豐富。我們家經常做，準備也比較簡單，全部扔進去就可以😊
2.香菇排骨湯，哈哈哈，南方人離不開湯湯水水，做法同上，但是口味跟蓮藕又完全不一樣，它像是從山上來的，口味清甜外多加了一些菌菇特有的香氣，喜歡菌類可以試一下。
3排骨煲仔飯，做法比較複雜一些，但是層次也更加的豐富，先是紅燒的香，米的糯，最後排骨與米飯相互融合，肉的甜和米的甘相互碰撞，哈哈哈哈快去試試吧！
小紅帽滴嘟
很高興回答你這個問題，我可是一個正宗的南方人哦，你問南方人買一根排骨能做什麼菜？有什麼好的推薦？其實排骨能做很多種美味菜餚，例如用排骨煲湯，如排骨蓮藕湯、排骨冬瓜湯……，又如紅燒排骨、糖醋排骨、米粉蒸排骨等等。我就來給你推薦一款，適合我們南方人吃的冬瓜排骨湯。
冬瓜具有消熱利水、消腫解毒，生津除煩的功效。南方雨水多，溼氣重，冬瓜又具有去溼的作用。建議南方人多吃點冬瓜。
排骨具有滋陰健脾，補中益氣。強健筋骨的功效，它含蛋白質，脂肪，維生素外，還含有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，是補鈣佳品。
冬瓜排骨湯，可以稱得上是黃金搭檔，既營養又美味。下面我就跟大家分享冬瓜排骨湯的家常做法吧。
食材
冬瓜500克，排骨400克，生薑、料酒、生抽少許，食用油、食鹽適量。
方法
①冬瓜去皮、洗淨、切塊備用。
②排骨用冷水浸泡15分鐘，洗淨冷水下鍋大火焯一下，水裡加料酒，生薑去腥味，撇去上面的浮末，起鍋備用。
③熱鍋放油，放薑片熗香，焯好的排骨倒入鍋中翻炒，加料酒、生抽熗香爆炒，加開水。
④改用電燉鍋煲湯，排骨大火煮60分鐘，再把切好的冬瓜放入燉鍋中，改中火燉30分鐘，起鍋前加入少量的食鹽調味即可。
小結:一，排骨用冷水浸泡15分鐘很有必要哦，能去血水。二，冷水下鍋大火焯。三，焯過後的排骨，一定要熱鍋放油加生薑爆炒加料酒去腥。四，用砂鍋加開水大火煮60分鐘，再加冬爪中火煮30分鐘。五，冬瓜排骨湯不建議加太多佐料，吃食材的原汁原味，健康還美味。希望我的回答對你有幫助，我是鄰家鄭姐，喜歡的請關注、點贊、轉發。歡迎下方留言交流，讓我們一起學習，共同進步。
鄰家鄭姐
冬瓜排骨湯！清淡，可口，在配製精細小菜。豆腐：可味老人助消化大補！
