健伴
自救！很多人认为是此次疫情打垮了餐饮，其实不然，疫情只是催化剂而已。在疫情来临前餐饮就是供大于求。
以我所在城市重庆为例：1000重庆人拥有1家火锅店，而这1000人里有效客群的占比为38.8%，换成火锅有效消费群体就就相当于388人需养活1家火锅店。按重庆人均月消费4次火锅计算，即1家火锅店一月有1552人.次的消费，再按人均80的客单价计算，1家火锅店的月应收为1.25万左右。\r\r如果真是每家火锅店这么平均的接待顾客，肯定谁都活不下去。所以只能从别的火锅店里争抢客源，这就是你不死，我不能活的残酷竞争现状。
这个数据很直观了吧。回到谁来救餐饮，还的餐饮企业自己。因为这是市场化的年代，尤其餐饮不可能有具体的行政干预手段，要自救今天给出一个值得重视的观点，那就是重视资金流，这是保命的必要手段。将不良资产和不必要支出统统砍掉，再盘算一下自己的库存资金和营收资金，做到心里有数，再则，展开有效融资手段，如果你不是海底捞这样的头部企业，走资本市场是不太可能的。你可以从你的上游供货商身上想想办法，比如协商货款延期支付，或者部分股权转让。只要你的信誉良好，疫情后你的店有较强盈利可能。这是可以谈的，因为你的供货商他也需要一个既能赚钱的项目，还能建立属于自己稳定销售渠道的资源整合。
最后，用一个形象的比喻说明，自救首要是盘点资金的重要性。如果血都流干了，肾再好有啥用？
杨洪聊餐饮
现在的餐饮因为疫情受到的影响，非常的不好做，如果说谁来拯救，不如自己自救，实在不行可以考虑暂时退出餐饮，也不失为一个好选择。
本人从事餐饮已经7个年头了，虽然也没做出成绩，但是一点点小看法还是可以提供的
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叶纷飞zxw
现在都在自救，
