今天雨姐給大家分享一些雞肉的做法，雞的肉質非常的細嫩，味道鮮美適合多種烹調方法，並且營養豐富，適於爆炒、燉湯甚至涼拌等多種做法，今天分享兩種做法可以學著做給家人嚐嚐。
1
地鍋雞
食材：
雞 半隻 / 油 適量 /鹽
土豆 2個 /麵粉 2碗 /鮮湯 適量 /
料酒 /五香粉
--做法--
1.首先準備好所需的食材，將雞肉處理好，切塊，用料酒醃製10分鐘。
2.然後，把土豆洗乾淨，去皮。我這個是小土豆所以個數多
3.切成如圖塊狀備用
4.蔥薑蒜等切好備用。
5.起鍋燒油，倒入蔥薑蒜辣椒爆香（不配圖了）
6.然後將雞肉加入開始翻炒
7.翻炒幾分鐘後，將醬油倒入繼續翻炒。
8.炒出香味後，加入土豆、鮮湯、適量的鹽，蓋鍋蓋用大火煮。這時候可以準備麵糰
9.把麵粉和成如圖面團。提前發酵半小時，時間不能太長不然會酸，也不能太短不然做出來的餅會有點硬。
10.將發酵好的麵糰再揉成光滑的麵糰。，然後把面押薄，大小厚薄要適度。
11.等鍋中鮮湯煮沸後將面薄餅貼在鍋的四周，部分沒入到湯汁。
12.然後用中火，大概20分鐘餅就熟了，撒上五香粉就可以出鍋。
2
紅燒雞翅做法：
食材：
雞中翅 450g / 油 適量 /鹽 適量
蔥 10g /姜 8g /料酒 1大勺 /生抽 2小勺
老抽 適量 /白糖 適量 /水 適量
--做法--
1.將雞翅用水沖洗乾淨。
2.鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，生薑煮2-3分鐘除腥。
3.蔥切段，薑切片。
4.將煮過的雞翅撈出沖洗洗淨，瀝去水份。
6.用鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油、白糖、水兌成調味汁
7.煎鍋中放油，待油溫升高後將雞翅擺好，小火煎。
8.煎至皮呈金黃色翻邊再煎另一邊。
9.煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片，翻炒出香
10.倒入調味汁，水量約沒過雞翅的量。
11.大火煮開後撇去浮沫，蓋上蓋子，改小火，約煮15-20分鐘。
12.用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收汁盛出即可
3
大盤雞
--食材--
土雞一隻/土豆適量 /小麥麵粉 200g
油 1湯勺 /鹽 適量 /蔥 1棵
姜 1小塊 /大蒜 2個 /八角 1個
花椒 /桂皮 /老抽
西紅柿 1個 /白砂糖
紅椒 100g /青椒 100g
--做法--
1.首先把所需的食材準備好，然後把面用冷水和好，醒上15分鐘左右。
2.將面揉光滑，搓成長條，均勻的沾抺上油，鋪上保鮮膜，繼續醒。
3.把雞洗淨，剁成雞塊。
4.然後上乾鍋，用中火炒去幹雞塊的水分，炒出油，然後盛出，洗去汙沬備用。
5.然後起鍋燒油，放入糖。
6.用小火將糖熬熬化，變成棕黃色後，下入雞塊。
7.加入蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒，繼續翻炒
8.隨後加入老抽上色。
9.將西紅柿、土豆放入，加入適量的鹽和水。
10.蓋上鍋蓋燉10_15分鐘。雞塊大小決定烹飪時間長短
11.快收幹水的時候，將青紅椒下鍋。
12.繼續翻均勻，留一些湯汁用來拌麵。
13.然後把面，捏扁拉長條。下入滾水中煮熟。
14.最後撈出即可。
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