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立夏天熱了，教你做開胃涼菜，5塊錢做一盤，百吃不厭，比肉還受歡迎！
5月5日是立夏節氣，作為24節氣中的第四個節氣，同時也是夏天的第一個節氣，立夏一到，天氣越來越熱，萬物生長也到了旺盛時期。對於喜歡春天的詩人來說，《立夏》是“無可奈何春去也，且將櫻筍餞春歸。”但對於喜歡夏天的詩人來說，例如宋·陸游所著的《幽居初夏》中，初夏時節的鄉間風光，清涼而悠閒，十分美好！
初夏時節，氣溫一天天升高，慢慢的人們會感覺到暑氣越來越重。炎熱的天氣裡，人們很容易感覺到沒有胃口，吃什麼都提不起興趣。古人認為這是“苦夏”的一種症狀，證明人們還沒有適應夏天的氣候。這個時候，我們在飲食上可以做一些調整。多吃一些清淡不油膩同時還開胃的涼菜。今天給大家推薦一道涼拌蒜苗，5塊錢做一盤，百吃不厭，比大魚大肉還受歡迎！立夏將至，喜歡的朋友，不妨試做一下吧！
【涼拌蒜苗】
【主料】蒜苗
【輔料】油、蒜蓉，紅辣椒末、鹽、雞精、薄鹽生抽、味精、芝麻油
——【開始製作】——
第一步，準備新鮮的蒜苗一把，初夏時節的蒜苗有點小貴，我們這要6塊錢一斤，不過，蒜苗料足，4、5塊錢就可以做一大盤；新鮮的蒜苗清洗乾淨，放入開水鍋中，焯燙15秒，撈出來；然後立即放入冷水中沖洗浸泡5分鐘，待蒜苗變涼後，就可以撈出來，瀝乾水分；
第二步，將焯燙好的蒜苗用牙籤從中間劃開，根據蒜苗大小一分為六、或者是一分為八；蒜苗涼拌的做法中，劃得稍細一點，涼拌出來的菜才漂亮，也更容易入味；
第三步，將撕好的蒜苗用刀切成8釐米左右的長段，放入碗中，備用；
第四步，將蒜蓉、紅辣椒末、鹽、芝麻油放入調料碗中，鍋中倒適量油，燒到冒煙後澆到調料碗中，激發出配料的香氣，攪拌均勻即可；
第五步，將調味料倒入切好的蒜苗上，加入1勺生抽、雞精，攪拌均勻後醃製5分鐘就可以食用了；想要蒜苗的口感吃起來更脆，可以放入冰箱中冷藏1個小時，然後再食用，你會發現非常的冰爽。
【烹飪小貼士】
蒜苗涼拌時，很多的朋友往往做出來黃黃的，或者吃起來不脆爽，那是你沒有掌握好這幾個烹飪技巧：
1. 蒜苗焯水時一定要開水下鍋，大火焯煮的時間10~15秒，具體根據蒜苗粗細，靈活掌握好即可；焯煮時可以加入幾滴油，焯煮出來的蒜苗色澤油亮青翠，不容易變黃；
2. 焯煮好的蒜苗一定要用冷水沖洗降溫，然後再浸泡到變涼；冷水降溫可以使得蒜苗口感更加脆爽；另外除此之外，還可以在醃製時放入冰箱冷藏，同樣也能使得蒜苗更加的脆爽。
立夏快到了，天熱了，學會這個涼拌菜，5塊錢做一盤，百吃不厭，比肉還受歡迎！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！
