呷貨眼鏡
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題湖南的乾白辣椒怎麼做最有家鄉的味道。以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 買回來的辣椒清洗乾淨控幹水分辣椒放鍋裡 焯上兩分鐘看到變色就馬上撈出。
2 選擇一個天氣特別好陽光充足讓辣椒在太陽底下爆曬辣椒就會慢慢變白。兩面都要爆曬成白色。
3 去除蒂部一分為二，用筷子攪拌讓鹽分滲透辣椒裡。把攪拌好的白辣椒裝壇中，用保鮮膜紮好口壇沿用清水浸泡，確保其密封性，保持壇沿有水。
4 一個星期後就可以和菜一起做了，一次沒有吃完放在冰箱裡下次繼續吃。不過不要放置太久，白辣椒用來炒肉那是絕對的美味呀。
以上便是我的觀點，希望我的回答對您有所幫助。
阿朵食光
您好，我是小牛尋味，很榮幸能回答這個問題，湖南的乾白辣椒怎麼做最有家長的味道？
湖南的白辣椒，特別香辣，和臘肉真是絕配呢，最重要的可以長時間儲存，之前在城市打工，每年湖南老家曬好的白辣椒寄過來，我們能吃一年，只要不受潮，一般都可以長時間儲存的。
我是北方人，第一次吃白辣椒，感覺特別稀奇，怎麼還會有白色的辣椒呢，口感感覺特別香，很獨特的香辣味，但是不知道是怎麼製作的，去年回南方居住一年，終於知道白辣椒是怎麼做的了哈[捂臉]，下面分享白辣椒製作方法：
1.先摘選辣椒，是青辣椒哦，選擇長的比較大一點的，長得好看一點的
2.把辣椒清洗乾淨，把辣椒上的芥蒂剪掉
3.鍋中加水，放入辣椒燙一下，稍微變色就可以撈出了
4.把辣椒剪碎，放點鹽，搓拌均勻
5.放到太陽下面暴曬，辣椒會從青色，慢慢顏色變淺，直到曬成白色
6.曬乾透就可以了
7.我們一般直接用食品袋裝起來，或者用大的塑料瓶子裝起來，都可以長時間儲存的
下圖是我們家去年曬的白辣椒，還有這麼多沒有吃完呢，歡迎評論留言指教哈，我是美食視頻創作者，歡迎關注我，每日分享一道家常美食，希望我的回答能幫助到您哈！謝謝！[害羞]
小牛尋味
題主你好，我是陳哥，很高興在這裡遇見老鄉了，說到白辣椒，自然得想到咱的臘肉！今天我們就來做一道《白辣椒炒臘肉》
原料：白辣椒、臘肉、青辣椒、朝天椒、 姜、蒜、豆豉醬、雞精 、青蔥
做法步驟：
1.辣椒切小段，臘肉切片，熱鍋下油，放入蒜、姜爆香
2.倒入切好的臘肉煸炒，將肥肉部分炒至透明
3.倒入青紅辣椒絲，翻炒出香味，倒入白辣椒和朝天椒，繼續翻炒
4.將豆豉醬用少許礦泉水稀釋，倒入鍋內快速翻炒
5.出香味以後加入青蔥段繼續大火翻炒，不能出湯
6.加少許雞精，出鍋！
