“魚不蒜，牛不韭，肉不姜",指的是什麼意思？這樣做菜有道理嗎？

農村俗語“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”是什麼意思？這樣做菜對嗎？哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

相信我開頭說到農村俗語，很多人在老人身邊一定聽說過吧，在農村的宴席上，大廚做菜的時候經常會按照這種說法做菜。而且這句話的意思也比較簡單，就是在烹飪魚的時候儘量不要放大蒜，而做牛肉的時候不要和韭菜放在一起，最後在炒豬肉的時候最好不要放生薑了，那麼這句話到底有沒有道理呢？

魚不蒜

烹飪魚的時候不放蒜，對於現在很多人來說是不可能的了，因為魚就有腥味兒，很多人都接受不了這樣的味道。但是在古代的時候，烹飪魚的時候確實是不放蒜的，那時候的人類一年到頭吃不上幾次魚，而每次買魚的時候一般都是過年的時候，所以每次做魚的時候，一般都會把魚的味道保留下來。大蒜具有去腥提味的作用，所以如果在烹飪魚的時候放入大蒜，那麼就破壞了魚的鮮味。只能聞到大蒜的味道了，所以魚裡放蒜是得不償失的了。

牛不韭

牛不韭，去的時候我們做牛肉的時候不能和韭菜放在一起。因為韭菜的鮮味比較重，大家是知道的，如果和牛肉放在一起炒的話，那麼牛肉的味道完全被掩蓋住了。同時韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，而牛肉同樣也有益氣壯陽的功效，所以兩個在一起烹飪實在是太補了。對於身體虛弱者的人來講，這樣很容易會引起上火，甚至還會導致牙齦腫痛的症狀。所以這句俗語還是有幾分道理的，所以做牛肉的時候最好不要和韭菜放在一塊兒炒。

肉不姜

肉不姜的意思，大概就和魚不蒜的意思差不多了。就是在炒肉的時候不應該和生薑放在一起，因為生薑的味道比較重，假如放了生薑的話就會把豬肉的味道徹底掩蓋，那麼做好的豬肉就沒有豬肉的味道了。所以在過去一般都不會提倡豬肉裡放生薑的。

看到最後，是不是很多人有不同的意見呢？其實對於農村這個俗語來講，並沒有真正意義的對於錯。只要自己感覺好吃，就不會存在“魚不蒜，牛不韭，肉不姜”的對錯了。不過我個人認為，不管是以前還是現在，肉裡都應該放點生薑，這樣才可以。但是如果在牛肉里加點兒韭菜的是真的沒必要了，因為真的放韭菜的話是徹底沒了牛肉的味道了。

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