最近肉价一直降不下来，想吃点肉，跟要割自己肉一样心疼，我吃不吃还可以忍，但老公忍不了了，我就退而求其次买了鸡胸肉，用它来做一道下饭菜——宫保鸡丁。下饭菜，就好这一口，香辣美味，百吃不厌，回回都光盘！
宫保鸡丁，很多人都爱吃，香辣美味，做好后浇在米饭上，一会儿就能将米饭吃完，太下饭了，这道菜我常做的吃，中午下班回家时间紧张，做一道宫保鸡丁却要不了多少时间。对这道菜感兴趣的朋友们，也可以试着做，学会后不用再点外卖了，自己做又美味又省钱。
准备一些食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒、蒜瓣、生抽、食盐、白糖、淀粉、老抽、鸡精、食用油。
将鸡胸肉洗净切小丁，放入深一点的碗中，撒入少许食盐、生抽、老抽、淀粉，用筷子搅拌均匀，再倒入食用油搅拌均匀，放一边腌制待用。
接下来准备其它材料，胡萝卜要小半个就差不多了，黄瓜也要半根，花生米一小碟，胡萝卜削皮切丁，黄瓜切丁。
锅中加入食用油，开小火将花生米倒进去，不断翻动，炒到听到响声时，就可以盛出了，放凉就是脆的。
再准备一小碗，在碗中加入生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、淀粉，清水，搅拌均匀待用。
这些都准备好后，鸡丁就差不多腌好了，锅中正好有炒花生米的油，继续开小火加热，将鸡丁倒进去，快速翻炒，炒到变色后，将鸡丁盛出来。
然后锅中加入少许底油，烧热后，将干辣椒段、蒜瓣倒进去翻炒出香味，在将胡萝卜丁倒入翻炒，炒到胡萝卜断生后，将黄瓜丁倒进去翻炒。
接着将鸡丁倒进来翻炒均匀，花生倒入翻炒均匀，加入少许清水烧开，最后将调味汁倒入翻炒均匀，就可以出锅了。
我平常喜欢吃颜色重点的菜肴，所以腌制肉的时候，老抽倒的多一点，如果你不喜欢白一点，那就少放一点老抽，或者不放都可以，但调味汁放一点老抽，做出来的汤汁颜色更有食欲哦，浇在米饭上吃着香。
做这道菜很简单，顺序掌握好，鸡肉炒好后，要盛出来，不可以一直在锅中，这样的话鸡肉很容易变老发柴，另外花生米最后在倒入，这样吃的时候还是很香脆。
小技巧：腌制肉的时候，加生抽、食盐入味，鸡肉腥味小，我就没有放料酒，但腌制别的肉需要用到料酒，还要加入淀粉和食用油锁住肉的水分，这样炒出来的肉很软嫩，不硬不柴，我一直这么炒肉，你可以试试哦。
