有一段日子没教大家做东西啦
因为考虑到很多朋友可能还是新手甚至没有烤箱
所以一直不敢出太复杂的教程
今天也是第一次出烘焙类的食物教程
上帝保佑你们都有烤箱
老习惯
先把材料准备好
我喜欢一次做的量大一点
反正都是做
累一次不如多出点成品慢慢吃是我的心态
图上的材料比出的是两磅的磅蛋糕
你们可以按比例调整
我这次做的是芝麻酱的不过不喜欢芝麻酱也没关系
这个配方百搭
看到最后你就明白了
磅蛋糕之所以叫磅蛋糕
就是因为黄油、鸡蛋、糖的比例都是1:1:1
按磅来的
所以这款蛋糕不要轻易改配方去减糖减油
改了以后就不叫磅蛋糕了
先要把黄油在室温下回温到软化的程度
千万要有耐心
一戳一个洞的时候才可以
软到这个程度之后先把糖全部放进去用电动打蛋器高速打匀
打匀以后是这样
颜色会发白体积会增大有点羽絮的样子
把芝麻酱放进去
我用的是朋友馈赠的无添加白芝麻酱
这个无所谓的黑芝麻酱也行
搅拌均匀
这时候已经能闻到香气了
鸡蛋打散搅匀
至少分三次往芝麻酱黄油里面添加
因为一次加太多很容易水油分离
每加一次就先用电动打蛋器打匀
打匀之后再加下一次
所有鸡蛋加完打好
再用搅拌的勺子搅拌均匀
就像这样很滑的感觉
这个时候可以加牛奶了
牛奶最好也少量多次的加不过我是一次加的
我没什么耐心
用电动打蛋器再次打均匀
现在的状态会有点稀
把低筋面粉和泡打粉混合在一起的粉
过筛一下加入这个黄油鸡蛋牛奶芝麻酱糊糊里
我很多时候很懒会不想过筛
那样拌起来就会很累
不过也能做好
新手就不要做这种自我挑战了
用搅拌勺搅拌均匀
这一步可做可不做
我因为非常喜欢芝麻所以又加了很多白芝麻进去
吃起来口感的层次会更丰富
搅拌均匀就可以装进模具里啦
我为了好看上面又撒了一层白芝麻
烤箱170度上下火50分钟就好啦
但是我个人为了上色好看一般喜欢上管160下管180
然后烤一个小时
对了
磅蛋糕是一定会裂开的如果要裂的笔直可以在烤了二十分钟的时候
把蛋糕拿出来用蘸水的刀整齐的在中间竖切一下
我不太喜欢这么做
因为我觉得人生本来就有很多未知和不完美
每次都裂的一样没意思
我更喜欢让它自然的裂出漂亮的缺口
每一次的照片都不一样的感觉
然后如果家里没有白芝麻酱也没有关系
黑芝麻酱花生酱都可以
甚至你也能什么都不加或者放一把坚果一把葡萄干
这个方子最妙的就是百搭
你们可以根据自己的喜好任意发挥
替换或者忽略加芝麻酱的那个步骤就好了
如果你能耐得住性子
出炉之后用朗姆酒+糖+蜂蜜+热水调一个糖酒液
比例的话你自己去试自己喜欢的口感和味道
用刷子均匀的刷在磅蛋糕的表面上
然后用保鲜膜裹的严严实实的放到冰箱里冷藏
一个星期之后再吃
磅蛋糕的味道才是最佳的
我曾经做过一款难度高的磅蛋糕那个需要冷藏半个月
你们猜我有没有忍到半个月？
