高中的娃娃终于开学啦！虽然又要开始早起晚睡地给他准备一日三餐，但神兽归笼，不用再每天提心吊胆担心他网课偷偷干其他事情了，做点饭啥的，我特别心甘情愿哈！
从小自己带大的孩子，饮食习惯还是非常棒的，不挑吃，不偏食，基本上是做啥吃啥，不过偶尔看到同学吃路边摊也会嘴馋，这不，前几天说好想吃炒面，央求给他做，想着这段时间家里的饮食确实还比较清淡，那就做吧。
咸鲜入味的炒面，是路边摊大排档最受欢迎的品种。自己在家做，最开心的就是加料加料加料！火腿鸡蛋蔬菜吃个够，炒上一大盘，一家人吃全部吃光光。个个都喜欢！炒面其实很简单，提前就将配菜都准备好，基本上5分钟就可以出锅，不过大家要注意哦，炒面的面条跟咱们平时吃的面条不一样，菜市场一般都有卖的，直接说买炒面的面条老板马上就会给你装，我买了一斤，看起来好少，但其实加上各种的蔬菜配菜后，炒出来一大盘，一家三口都吃撑了！
炒面的颜色一定要够，我家其实是吃不了辣的，所以颜色也就是用来吓吓人而已，吃起来只有微微的辣味，孩子很是喜欢，每次炒一大盘，都是吃的意犹未尽呀！这一次就上瘾了，接连两天，早餐宵夜都要吃呢，好在做法挺简单的，基本上跟泡个杯面的时间差不多，所以我也特别愿意给他做，配上孩子爱吃的火腿和豆芽菜，营养也丰富！再也不用担心孩子总是吃垃圾食品了！
【深夜炒面】
主料 鸡蛋3个 炒面面条一斤 上海青半斤 火腿2根 豆芽一把
辅料 油适量 盐适量 生抽两勺 老干妈一勺 白胡椒粉适量 葱适量 老抽半勺
做法：
先将所有的食材都准备好，该切的切，该洗的洗，这样做起来就特别省时间了。
鸡蛋磕入碗中，打散备用。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水分沥干，火腿肠切片，面条煮好过好冷水。不要煮太久烂了，大约八成熟即可，可以自己手指掐一下。
油锅烧至五成热，将葱花倒入锅中，爆香。
将鸡蛋液倒入锅中，不要动锅，稍微等一会，让蛋液微微凝固。
蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒，将鸡蛋炒散，盛出备用。
锅不用洗，直接再加点油，调大火，将火腿片倒入锅中煸炒，一边炒，一边让火腿肠煎一煎。
火腿片微微变软后，将豆芽菜倒进去，一起炒软。
将上海青片也倒入锅中，是不是很多！满满的一锅，上海青要选小颗的，吃起来更入味！
上海青炒软后，就可以放入面条啦。
加入过凉的面条，这时候就不要用铲子了，用两双筷子分别从两边不停地将面条挑起来，翻拌。这时候开始就不要用锅铲了，用筷子翻拌，就不会将面团弄碎，炒出来会更漂亮。
加入半勺老抽，3勺生抽，一点胡椒粉。小火翻拌。
然后加入老干妈，一定要注意，老干妈四勺，两勺老干妈豆豉，两勺老干妈里的辣椒油。继续搅拌。这个凉，不会太吃到太辣的感觉的。
不停用筷子搅啊搅，搅拌好后，最后加入炒好的鸡蛋块，翻拌均匀。炒均匀后尝尝味道，如果不太够味，可以再加入适量的盐。
不用吃，光是看着这颜色就让人有想吃三碗的冲动呀！我家儿子真是爱极了，每次炒一大锅都能吃得干干净净呢。
小贴士：
这道深夜炒面做法简单，比泡方便面更快呢，而且味道超级棒，只要有几勺老干妈，就一定会成功，是厨房小白的最佳选择哦！注意面条的种类一定要选做炒面的面条，其它面条没试过，不知道味怎么样哦。
面条入锅后，一定不要用锅铲炒，双手拿筷子，从两边挑起来不停地翻动，这样 就可以将调料都拌匀了，这样拌出来的面条才不会变碎。
