天气越来越冷了，在这个需要进补的时候当然少不了肉类。我家就经常吃这种肉，比猪肉还营养，吃着也不怕胖。这种肉就是鸡胸肉，从大众接受的普通常识来说，一个人如果生病过后需要补一补的时候，大家都会说熬点鸡汤来喝，从这里可以知道鸡肉的营养是比猪肉高的，毕竟口口相传，一辈又一辈传下来的，老祖宗的东西是有一定含义在 里面的。那从具体的角度来说，众所周知，我们人体需要蛋白质，一般来源于鸡蛋或者肉类。 鸡肉的蛋白质含量在20%左右，而猪肉只有16% ，虽然看起来相差不了多少，但是一个鸡肉就能给予人体的蛋白质就很多了。从脂肪来讲，猪肉含量在18%，鸡肉只有9%。所以说很多减肥人士都会选择鸡胸肉做能量补充就是这个原因。
在我菜市场这边，正规渠道的鸡胸肉一包500克也就是一斤，需要8块钱，去年需要十几块，现在降价了很多，这就惠利了老百姓了。我最喜欢的做法就是做糖醋鸡胸肉，孩子也特别喜欢吃，酸酸甜甜的，外酥里嫩，吃起来特别带劲。跟猪里脊做的糖醋肉是有一点差别的，因为猪肉脂肪含量高，就有一种特别香的脂香气，所以吃起来特别香。但是这种鸡胸肉做得也不差，特殊嫩滑的口感加上酸甜可口的糖醋汁在里面，也非常下饭哦！下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
半块鸡胸肉，一个鸡蛋，适量盐，适量黑胡椒，两勺淀粉。
糖醋汁：一勺白醋，2勺糖，3勺番茄酱，适量清水。
【制作步骤】
1.因为两个人吃所以鸡胸肉一半的量就够了。对半切开，取肉厚的那一头，先切成厚片，再切成条。
2.放入碗中，加入一个鸡蛋、盐、黑胡椒搅拌均匀，先腌制十分钟。腌过的鸡胸肉会更嫩滑。
3.腌制的时间调个糖醋汁：一勺白醋，2勺白糖，3大勺番茄酱，一点点清水（15毫升左右）搅拌均匀备用。
4.再加两勺淀粉，挂糊，这样外皮就是酥脆的，整体吃起来就是外酥里嫩了。（勺子就用家用的那种铁汤勺）
5.搅拌均匀备用。如果不能全部挂上糊就再加点淀粉进去。
6.起锅倒油，油温5成就下鸡胸肉，全程小火慢炸。
7.炸到表面微微黄就可以捞出来控油了。
8.再次复炸一下，这次开大火，这次把它炸酥。
9.炸表面金黄酥脆就可以捞出控油了。这次炸的颜色要比第一次炸的时候更深。
10.洗干净锅，倒适量油跟糖醋汁一起煮开，期间要不停地搅拌。
11.糖醋汁煮开后倒入炸好的鸡胸肉条。
12.快速翻炒均匀，使每条肉都裹上糖醋汁。炒匀后停火，撒上白芝麻就可以出锅啦！趁热吃酸甜可口，非常香！
小贴士：
1.鸡蛋能锁住肉的水分，这样在后面炸制的时候就不会把水分炸掉。吃起来不发干，嫩滑又紧致
2.一定要炸两次哦！这样才更酥脆，吃起来很过瘾。
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