說到炸油條小夥伴一定都經歷過把油條炸得跟棍子一樣吧，和麵的時候什麼放全了，怎麼炸就是不法泡，這到底是怎麼回事呢？最初我在家做的時候也有這樣的情況，後來學了麵點以後，才明白炸油條還是有技巧的。今天就跟大家聊聊炸油條，想學油條的朋友們可以借鑑一下。
油條
做油條首先要從和麵開始下功夫，因為油條面跟其他食品的和麵方式不同，它要經過多次揉麵之才能保證油條的品質，所以接下來的每一步介紹，希望大家能夠仔細的看。自己學會了想吃就能直接動手做，還比外面的吃著放心。
油條
小油條
配料：麵粉500克 水275克 泡打粉2克 蘇打2克 雞蛋一個 鹽5克 油30克
做法：首先把泡打粉、蘇打、鹽放進麵粉裡攪拌均勻，再把雞蛋打進來加上油拌開，接著把水分次倒進麵粉裡拌成麵糰， 和好麵糰後把麵糰放在盆裡揉5-8分鐘，揉好的麵糰用不蓋住醒發15分鐘。時間到了再接著揉8分鐘左右，再重新把麵糰蓋起來醒，一般這樣重複三次麵糰就揉的差不多了。多次揉麵的目的是為了讓油條面發得更均勻，不要覺得累就減少揉的時間，偷懶是做不好油條的。
油條
油條面揉過之後直接分成幾份擀成長條，用保鮮膜包起來放到保鮮冰箱，第二天起來用擀麵杖擀開，用刀切成寬1釐米小條，兩個合成一個用筷子壓一下，但是不要用太大的力氣，壓得太死了炸出來影響外形。
油條劑子
鍋裡倒上油燒至5-6成熱（180度左右），把壓好的油條劑子拿起來用手抻一抻，只要別的抻得厲害就行，因為我們要炸的是小油條，放到鍋裡以後等油條炸的浮起來稍等30秒，用筷子翻個面繼續炸，記得把火稍微調小一點，防止油溫過高把油條炸過了，看著一面變金黃後加大火用筷子勤翻動幾次，把油條表面顏色炸的均勻一些就可以撈出來瀝油後食用。
油條
炸好的油條瀝油後最好是馬上吃，口感外脆裡嫩，一次吃不完的話用袋子裝起來放到菜櫥裡防止風乾變硬。做油條的時候只要把面揉好了，水的量控制好，一般都不會有什麼問題，如果和好面感覺硬了要馬上再加點水，不要想著醒過以後會好，醒過以後再加水會影響醒發的效果，這一點大家需要注意以下。
油條
小提示：在家炸油條時火要根據油條的狀態調解一下，切記一直加溫，不然會不好控制，家裡有電炸鍋的除外，因為電炸鍋到指定溫度會停止加溫。再一個問題是和麵的時候記得最後一次揉麵過後，可以再抹上面一層油，防止過夜黏在保鮮膜上。
好了關於小油條就分享到這裡，喜歡吃的話記得回去試試看，炸好後記得拍個照分享給大家看。
期待您的關注，下次接著聊。
