對於這個標題，我想也許會有人有不同的意見。的確，每個人的喜好不盡相同，所以即使你不認為書的味道好聞，也相當正常。然而在我的人生中，第一次對書的味道有概念時，就覺得它是好聞的，甚至是香的，而且我相信會有這種感覺的人絕對不止我一個。
當時，年幼的我在昏暗的屋子裡打開一本不知來自何處的《唐詩宋詞鑑賞辭典》，它書頁泛黃，印刷粗劣，散發著淡淡的黴味。我盯著它看了一會兒，不由自主地把鼻子湊了上去，埋頭其中，腦海裡浮現出一句詩：此心安處是吾鄉。
絕對沒有任何東西能比得上書散發出的神奇氣味，如若不信，不妨試試把你的鼻子壓在Kindle或iPad上，你會發現這是完全不同的兩碼事。
而對於能夠欣賞“書味”人來說，也是不同的人喜歡不同的氣味。有些人喜歡舊書的味道，有些人喜歡一本書初次被翻開的味道。其實，你們還應該明白一點，從書中散發出來的香氣是由許多實打實的化學反應引起的，可不僅僅是因為內容引人入勝所以“香甜”。
舊書聞起來有一股淡淡的香草花和杏仁的香味，這是由於紙張中的化學物質分解造成的，而新書聞起來也有這種味道，因為它們在製造過程中使用了大量的化學物質。
經過一段時間，紙張中化合物的化學分解會產生氣味。紙是由纖維素和少量木質素（一種芳香族醇的複合聚合物）組成。一般來說，更精細一些的紙要比那些稍微便宜的材料，像報紙所用的新聞紙之類的，含有更少的木質素。木質素與使舊紙變黃的化學物質為同一種，因為它們經過長時間的氧化被分解成酸，進而又分解成纖維素。
造成舊書的紙張散發出甜味的化學物質是苯甲醛、香蘭素、乙基己醇、甲苯和乙苯。這些產生此類揮發性化合物的化學反應稱為“酸水解”。那麼就像總有你不知道的事，在長時間的化學反應下，這些化合物產生甜味，而合攏的書頁又是相對密閉。
而新書的氣味可歸因於以下三個因素：一是紙張本身，鹿角網前面提到在製造過程中會使用的化學物質讓它們聞起來很香；二是印刷書籍所用的油墨；最後是在書籍處理過程中使用的粘合劑。
如果我們分析紙本身的氣味，就會發現，儘管它主要是由木漿製造的，但是依舊有很多化學物質被用來製造紙。此外，某些化學藥品，例如氫氧化鈉被添加到紙張中，以降低其酸性和紙張中所用的木漿纖維的膨脹。
我們購買每一本書的初始目的當然是書的內容，但是隨著時間的流逝，也隨著你一遍一遍地閱讀它，你肯定也會喜歡上它的味道。
