說到餃子，它是我們中國的傳統美食，以前人們生活條件不好時，也會在過年過節的時候包餃子，餃子象徵著團圓。現在人們的生活水平提高了，想吃啥就有啥了，所以餃子也不再是過年過節的專屬了。我就特別喜歡吃餃子，隔個十天半個月的，我就會做一次餃子吃，孩子也愛吃。
我們都知道包餃子最重要的就是餡了，也有餡做的好吃，餃子才會好吃，所以餃子餡的選材很重要，不同的食材做出來的餃子餡區別也是很大的，雖然做法都差不多。現在已經到了冬天了，冬天可以吃的蔬菜相對來說會少一些，但是隻要是有的蔬菜，大家都要多吃一些，多吃蔬菜對身體好。冬天大家做餃子餡的時候通常都會用白菜，蘿蔔或是韭菜。今天我要跟大家分享的是芹菜豬肉餡餃子，芹菜是冬天的時令蔬菜，很多會買來炒著吃，但是很少人用來包兒餃子。
芹菜是一種很有營養的青菜，有很多地方冬天都是拿芹菜當最主要的青菜，它的口感清脆，營養價值又高，含有大量的維生素和膳食纖維，而吃芹菜還可以清熱祛火驅寒，把它和豬肉放在一起做成餃子餡，餃子吃起來鮮嫩多汁，不光好吃，營養也是很豐富。現在正是芹菜最嫩的季節，現在不吃，那可就虧大了。
我們先把豬肉清洗乾淨，剁成肉餡，再放入料酒，生抽，花椒水把它攪拌均勻醃製一會，再把芹菜清洗乾淨切成丁，放入少量的鹽讓它醃製出水分，然後把它和肉餡放在一起，加入適量的木耳蔥末薑末，再把它們攪拌均勻，加入適量的香油，鹽，熟油，攪拌均勻之後餃子餡就做好了。
餃子餡做好了，就可以包餃子了，煮熟之後就可以直接吃了，如果喜歡吃味道重一點，就可以用醋，生抽調點醬汁蘸著吃，味道都是很好的。芹菜豬肉餡的餃子可以是比韭菜和白菜餡的更好吃，而且營養更豐富。冬天可不能錯過這餡的餃子，每次我做這個餃子的時候都會準備一大盆餡，不然不夠吃哦！大家趕緊都動手試試這個餡吧，一定不會讓你失望的哦！別忘了多包點！
