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花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。秘制花甲分为香辣味花甲、麻辣味花甲、酸辣味花甲、 原味花甲、 五香味花甲、孜然味花甲！
一、制作方式：
秘制花甲的做法
1.买回的花甲用差不多18度水温 加一丢丢盐加几滴香油泡一小时等花甲张开了 晃动盆轻轻摇晃让沙子吐出来 在换一盆清水养1小时 张开后在晃 然后再养1小时 清洗干净 这样烧出来的花甲就不会有沙子
2.开水烧开 把姜放进去 再把花甲到进去
3.差不多2分钟花甲就张开了 （只要开了就干净捞上来，没开的就是有沙子没肉的 就可以丢了）
4.捞出来放在边上
5.切好的材料 （小青椒跟小红青椒 是加进去点缀的）
6.青椒跟芹菜
7.豆瓣酱跟海鲜酱
8.锅里倒油 把蒜 葱头 辣椒 到进去炒一下 然后放3勺豆瓣酱 加点水 勾芡一下 然后把芹菜跟青椒都到进去炒2分钟
9.把花甲到进去 加一勺海鲜酱 在倒进一小碗啤酒（我这里用的是青岛啤酒）烧2分钟 味道尝一下 要是味道不够可以加一丢丢盐 （因为豆瓣酱本身就有点咸的啊）（不用放味精）OK 出锅了 非常简单的10分钟就OK秘制花甲成品图
烹饪技巧沙子一定要清理干净啊 想吃辣的可以多放点辣椒
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