在沒有入手蒸烤箱以前，我是資深的微波爐擁護者，在漫長的四五年時間裡，我一直覺得微波爐是這個世界上最好用的家電，沒有之一，因為其快速熱飯的功能真的是深得我心，晚上做好第二天的飯菜，中午回來叮一下就能吃一頓熱的，對於一個上班時間繁忙的人而言，也能體驗一把家的溫度。
微波爐推薦這種物美價廉的，不用買貴的，微波爐這種電器價格差異一米，效果差異可能不足一釐米，不用浪費錢。
那個時候還沒有接觸烘焙，對微波爐的需求十分簡單，就是熱飯，畢竟對於普通家庭而言，誰家能不吃幾餐剩飯剩菜呢！只是後來，我開始關注了很多美食博主，一邊看的垂涎欲滴的同時，一邊就在想自己是不是也可以動手做做，然後就有了我的第一臺蒸烤箱，並且一直到現在，蒸烤箱都是我的必備家電清單之一。
回到最開始大家關注的問題：蒸烤箱、水波爐、風爐三種家電應該怎麼選？他們彼此之間有什麼樣的差異呢？
這裡我不想做一些技術類的深度對比分析，因為有很多專業老司機其實已經分析闡述過了，那我就這三種產品的一些差異化，說一下我對他們的選購觀點。
-蒸烤箱、水波爐、風爐三者之間有什麼不同？
1、原理上的差異
蒸烤箱的烤是依靠箱內不同角度的發熱管，對熱量進行均勻的發散循環，在蒸方面則是依靠蒸汽發生裝置，將水蒸發成為水汽，所以蒸烤箱的蒸和烤都是從功能的基礎屬性出發，溫度控制比較明確，在行業水平而言，烤一般在230℃-250℃之間，蒸的溫度則在80℃-120℃之間。
水波爐的原理整合了微波和發熱管，在蒸氣的發生過程中能夠對蒸汽進行快速加熱，讓蒸氣溫度在短時間內快速上升，最高溫度可達300℃-350℃左右，在微波的加持下，可以快速穿透食物，烤的同時避免食材幹燥。
風爐本身是一個偽命名，其實它就是加了背部熱風的烤箱。傳統的烤箱發熱管面積和熱量十分有限，在工作的時候經常會出現熱量不均勻，局部受熱過量或者過少的情況，這種時候有的商家就在原來的基礎上在烤箱背部加入了一個熱風機，通過風機將烤箱內的熱量循環起來，解決熱量均衡的問題。這種產品本身的加熱溫域也是在250℃左右。
2、使用人群差異
從上面三種產品的原理差異，其實已經可以分辨他們的使用差異化。
蒸烤箱的溫度在蒸和烤方面是完全不一樣的控制方式，烤時溫度均勻、火力足，蒸時蒸汽量大，溫度適中，因此在使用過程中，可以實現蒸烤兩個領域的專業化操作，從簡單的烤雞翅到複雜的蛋糕類製作，從日常的蒸包子饅頭到高端食材的專業蒸法，都能掌控。
水波爐個人覺得更像是微波爐的升級版，在設計中加入了蒸汽這個元素，但是蒸汽的量又遠不及專業蒸功能需要的量，因此，水波爐的使用更偏向於通過高溫蒸汽，實現特殊食材的快速穿透烤，在這個過程中，蒸汽的作用是彌補微波容易使食材拔乾的缺陷，比如一些海鮮魚類、牛排、豬扒等需要肉質鮮美的食材，使用水波爐是不錯的選擇。
風爐的使用就相對更簡單，主要適用於家庭製作一些需要烤制的食材，比如肉類，或者業餘烘焙愛好者製作一些簡單的麵包，比如曲奇，有熱風機的加持，所以其熱量會比普通的烤箱更加均勻，但是因為沒有蒸汽發生裝置，所以蒸發面的功能無法使用，因此，其適用於一些需求相對單一的家庭購買。
3、容量差異
水波爐的蒸汽產量受限，並且因為其具有微波的功能，因此，產品容量一般在30L以內，製作食材的尺寸範圍十分有限，如果想在家庭聚餐上烤個雞，或者做點其它大塊頭的食材，就不太可能實現。
相比較之下，蒸烤箱和風爐的容量範圍會覆蓋更廣，特別是蒸烤箱，小到20L出頭，大到50多L都有產品分佈，不同需求的家庭匹配度會更高。
整體來說：
-想要做點高水準的蛋糕，又想蒸點營養原味美食，那就買蒸烤箱。蒸烤箱是屬於能蒸能烤的類型，從簡單到複雜的，只要能進蒸烤箱的食材它都能解決，其特點就是溫度和溼度控制都比較精準，且功能上相對更為豐富，蒸和烤的互補設計也做的更好；
推薦參考惠而浦WT0-CS342T、松下NU-JK200W
容量大點的還有：老闆CQ975、惠而浦ES—58M2
-如果酷愛日系美食，或者對海魚、高端肉類等食材情有獨鍾，講究口感等精準體驗的，或者喜歡日系產品，那就買水波爐。水波爐是屬於特殊食材烤的很專業的類型，但是蒸包子、饅頭這些簡單的事水波爐反而解決不了，最後會變成烤包子、烤饅頭，而且還是外熟內生的那種；
推薦參考：東芝RD7000 、松下DS1200
-如果只是日常烤烤簡單的食物，對溫度、溼度控制要求都不嚴格，並且也能接受某些功能缺失的，可以買風爐。買風爐就是基礎性應用的選擇。
推薦參考：猛獁象UKOEO G65、卡士50A
在大家都靠發熱管發熱、蒸汽發生器產生蒸汽的前提下，蒸烤箱還是存在一些等級的區分：
1.0級：發熱管分佈單一，常見的就是底部兩條“=”發熱管，配置稍微好一點的，可能在頂部也有兩條這樣的發熱管，功能上會相對簡單，溫控管理比較籠統。蒸汽量較小，使用效率偏低一些。
2.0級：改善了發熱管的形狀，拋棄原本的“=”型發熱管改用“M”型發熱管，使熱量相對更加均勻，但是熱量分佈仍然十分侷限，遇到食材阻擋就會影響受熱均勻的效果。蒸汽產量比較足，但是沒有做水汽分離管理，蒸的食物容易軟塌。
3.0級：沿用2.0發熱管設計的同時，融合風爐設計特點，在蒸烤箱的背部再加入一條“O”型發熱管和一個熱風機，從容應對各種類型、尺寸的食材的製作。蒸汽產生也作了對應升級，利用三維直噴蒸的優勢，保證蒸汽產量，同時對蒸汽的細密程度作出控制，減少蒸汽中的水分含量。在功能方面將蒸和烤進行優勢互補利用，實現蒸烤都更加專業。
3.0PLUS級：在3.0級別的基礎上，蒸烤箱出現了一些專業的嵌入式大容量產品，容量可以去到50L以上，在這樣內容擴容的前提下，為了保證蒸烤箱的性能，其在原有的發熱管基礎上，採用“U+U”或者“M+U”的形式，增加發熱管的數量，提升食材受熱效果。蒸汽方面更是增加發生器的蒸汽產量，嚴控在大容量蒸烤箱產品裡的“熱汽”水平。
那麼，不同等級的蒸烤箱應該怎麼選呢？
-蒸烤箱應該怎麼選才合適？
1、看需求
不同人群對蒸烤箱的使用需求是完全不一樣的，有的人是蒸烤箱重度用戶，使用技巧十分純熟，那需要的就是一臺控溫精準，功能全面、專業的產品，此時，3.0或者3.0PLUS都是首選；
有的人只是烘焙愛好者，那麼需要的可能就是一臺操作簡單，但是功能專業能減小失敗率的產品，此時的2.0產品性價比是最高的，要是預算充足，3.0也是不錯的嘗試；
有的人只是單純的業餘用戶，蒸烤箱的作用就像微波爐一樣，平時熱一下飯菜，偶爾做一下常見的蒸烤箱美食，使用幾率全靠心情，那麼需要的可能就是一臺功能延展性強的產品，這種情況下要是要求不高，就可以嘗試一下1.0級蒸烤箱，佛系使用，效果隨意；要是要求高一點，可以參考一下帶翻熱功能的3.0級蒸烤箱，除了翻熱，附加功能也更多，多種一鍵操作，便捷度明顯上升。
2、蒸烤箱配置剛需
在蒸烤箱選購的過程中，哪些因素可以成為蒸烤箱的專業性考量點呢？其實前面已經提到了一些，比如34L以內，發熱管雙“M”型最佳，40L以上，“U+U”或者“M+U”為佳，“=”型發熱管最好果斷棄用；再比如蒸汽發生形式最好是多維直噴蒸，蒸汽量、細密程度以及水分含量同樣重要。除此之外，以下五點至少配置三點以上：
（1）上下獨立控溫
上下發熱管獨立控溫是蒸烤箱做到精準控溫的必備條件。當然，如果你就只是想用蒸烤箱烤個雞翅，那可能這個功能有沒有都不算重要，但是如果你是專業的烘焙達人，能製作高水準的烘焙作品，那上下獨立精準控溫的重要性就不必我再多說了。
有的人可能會說，蒸烤箱小白前期沒必要買一個這麼專業的產品吧，等以後技術純熟了再換就好了，但是，如果都要換，一次性到位不是更好嗎？難道是錢多任性。
（2）智能菜單
智能菜單我更喜歡叫做“傻瓜模式”！這個功能對於初學者而言是最實用的，當你不知道蒸烤箱可以做什麼、怎麼做的時候，智能菜單能夠告訴你最簡單的答案：抄作業就好！
食材配比、選用功能、溫度時間設置等都是設計好的，用戶只需要照著做就能成功渡過蒸烤箱使用前期的尷尬階段啦。
（3）一鍵模式
在蒸烤箱的各種功能裡面，有一類功能雖然不屬於蒸或者烤的範疇，但是使用頻率卻是極高的，比如預熱、解凍、翻熱、發酵等，這些輔助性功能可以匹配其他各種蒸烤模式，所以經常都會用到，因此，將這些功能設計成一鍵操作就顯得尤為重要，可以大大減少蒸烤箱的操作難度，提升使用體感。
（4）蒸烤互補
蒸烤箱能蒸能烤，但是在實際烘焙過程中卻絕不是簡單的“是非兩面”，比如烤牛排，需要保證牛排的原滋原味並且鮮美多汁，就要在烤的過程中增加蒸烤箱中的溼度，直接有效的方法就是一邊烤一邊加入蒸汽，實現蒸烤結合、互補的製作方案。不要覺得這個功能看起來不常用，但實際上很多面包、肉類的製作都會需要一定量蒸汽的加持。
在蒸烤箱上，這種蒸烤互補的功能一般是叫做嫩烤或者高溫蒸。
（5）智能控制
很作烘焙或者菜品的製作都需要1h以上，特別是麵點類作品，往往需要反覆的發酵、蒸或者烤，這時候有一種尷尬，就是在這個製作過程中很難抽空去做其他事，守在蒸烤箱旁邊感覺既費時間又無聊，走開又怕忘記更換對應功能影響最後的成果。
智能控制模式就能很好的應對這種問題，通過程序創建不同功能之間的聯結，一次設置，多個程序自動按順序完成製作過程，期間可以做其他事，完全不用擔心蒸烤箱。
從我個人的主觀感受推薦，普通用戶還是蒸烤箱會更為實用，因為蒸烤箱的功能涵蓋更全面、更專業，在生活中使用到的機會肯定也會更多，如果幾千塊買一個電器回家放著不用或者一個月就用幾次，那就完全沒有買的必要。如果是某些傾向性愛好群體，那就直接根據上面的產品功能偏向選擇就好啦，因為你們追求的不是實用性，而是單項匹配的問題。
