海魂
你好，很高兴回答你的问题
蒸烤一体机从做饭性能上来说是个趋势，近些年逐渐走向成熟的新产品。给你从几个方面分析一下蒸烤一体机，然后再给你讲讲独立的蒸烤各有什么优势，目前都是什么现状。
一、蒸烤一体机的优势
- 省空间，以前两个内胆干的事，现在一个就干了，省下的一个空间可以储藏别的东西。就连搞卫生也少清理一个电器。
- 省事，比如以前弄个黄金烤馒头，弄好了面粉，放蒸箱蒸好馒头后，然后拿出再放入烤箱烤。现在一体机不用换空间就能实现，而且不易烤的馒头太干。
3. 省钱，同品质蒸烤箱一体的与独立的要省20%的钱。
4. 实用，蒸烤一体机有独特的组合功效，能在烤的食品缺失水分的情况下补水，能让食物外面金黄，里面嫩滑可口。比如烤鸡翅，烤鱼，烤面包等。
二、蒸烤一体的实际情况。
无论烤箱还是蒸箱都要做到360度无死角温度一致，只有这样才能让食物熟的程度一致；另一个点就是箱体里的温感探头灵敏度要高，这样显示给你看到的温度才是准确的。
- 蒸烤一体机能达到无论蒸还是烤受热均匀，烤功能的加热布局如上图所示，很多蒸烤一体仅仅是上面有一些加热管，这种都卖得便宜，主要是烤不出效果，蒸的上面层也不行。
- 蒸烤一体机的蒸箱功能必须采用两侧和后侧直喷蒸汽技术，就像公园浇花一样几个角度喷蒸汽。如果采用下面一个圆盘烧水式的沸腾式蒸汽就会和烤箱底层的加热装置有冲突，导致下面烤的时候温度不匀或者不足。箱体顶部没有发热装置，沸腾式产生的蒸汽会遇顶金属产生很多冷凝水滴入食物，导致效果很差。直喷式蒸箱体可以解决快速让箱体受热均匀，冷凝水少，不影响下面烤功能的发热装置，而且气流容易控制，这样的蒸烤一体成本就高了，几乎2万以上一套。
- 不能用不锈钢箱体，不锈钢箱体温度过高会变形变黄，要用搪瓷内胆，搪瓷不易变形，耐高温，但是技术要求高，成本高，否则烤箱温度不敢设置到200多度，烤个羊腿、鸭子啥的几乎就没戏了。
所以蒸烤一体要是买个凑合玩概念的产品用起来会让你火大，烤也烤好，蒸也蒸不爽，便宜的X宝2000元左右就能弄一套，弄个好的经济要求高，根据自己情况来衡量。
三、独立式蒸箱，目前独立式蒸箱技术都比较成熟，价格也平民化，不带烤箱无论选择沸腾式蒸汽还是直喷式蒸汽都可以满足需求。选择沸腾式蒸汽蒸箱需要买顶部发热防冷凝水的。建议买个箱体空间大一点的，内体60L➕的最好，同时可以蒸几个菜，节省你不少时间，现在做海鲜，一个龙虾都40公分左右长，一条鱼甚至更长，用个大蒸箱都能解决，集成灶带蒸箱的蒸汽可以后排到烟道，循环蒸汽还不易串味，我做美食教程常用的就是一款65L的后排气大蒸箱，挺好用。
四、独立式烤箱，独立烤箱技术也很完善，多角度测温，食物测温计等保障食物温度可控，还有360度旋转烤功能，最好也买个箱体大的，好烤个整鸡整鸭都行，具体根据个人家庭对食物喜好来定。烤箱安装的时候不要安装太低，否则不易观察到里面的颜色情况，下面是我烤鸡翅的时候从烤箱视窗拍摄视频，不易把食物烤焦。
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北斗食课
蒸烤一体机好，还是分开购买烤箱和蒸箱好？蒸烤一体机可以算是最近几年的一个新兴产品，表面上看，它就是把单独的烤箱和蒸箱整合在了一起，有不少朋友可能会担心，这种整合式的机器，是不是每一项单独的功能就会比较弱呢？
下面我就来跟大家分享一下我的经验，聊聊蒸烤箱究竟能做些啥，相信大家看完就能清楚知道买哪种了。
蒸烤一体机的烘烤功能和纯烤箱的烘烤功能对比
蒸烤箱的烘烤功能是不是比纯烤箱弱呢？
这个应该是大家关心比较多的关键，很多朋友纠结就纠结在这个问题上。因为觉得蒸烤一体机的烘烤功能偏弱，无法胜任纯烤箱的工作。
这个问题在蒸烤箱的初期确实是存在的，因为初期的蒸烤箱没有下发热管或者是下发热管偏弱，做烘焙的朋友应该都知道很多烘焙产品都是需要下火的，下火不足甚至没有下火的话，会让整体受热不均匀，导致底部不上色、难以熟透等问题。
但是随着蒸烤箱的更新迭代，很多蒸烤箱已经实现了上下独立控温，隐藏式下发热管，加上背部的热风循环，完全能够达到内腔的温度统一和均匀。所以说现在的蒸烤箱已经发展到了5.0时代，跟最初代的“烘烤功能比较鸡肋”完全不可同日而语。
蒸烤一体机的蒸的功能和蒸锅、纯蒸箱功能对比
说实话，我个人觉得蒸烤机的蒸功能比蒸锅、纯蒸箱都要方便多了。
蒸烤机比蒸锅最大的优势就是省心。
蒸锅完全人工控制，我用蒸锅容易忘记时间，结果水烧干了，相信这种事情可不是我一个人干过。而且使用蒸锅不可避免的就是冷凝水，大家做包子馒头应该都知道，冷凝水流到包点上会引起包点长不高或者皱皮的现象。
而蒸烤箱设定好温度时间，把东西丢进去，就不用管，烤好了会有提示，不用担心水烧干的情况，蒸好的食物还能在里面放着保温，冷凝水那些，也是不存在的！
蒸锅受形状的限制也无法蒸比较大的食材，比如说整鱼。而蒸烤箱完全能胜任，蒸包子馒头还能一次蒸好多个。
蒸烤机可以做一些单独的蒸箱和烤箱做不到的事
1、比如说蒸烤机可以加热管辅助蒸汽加热，能做旺火速蒸，有一些菜品比如说蒸鱼、蒸豆腐、做海鲜等等，用它做出来的比单一的蒸锅、蒸箱做出来口感要好。
2、再比如厂家宣传的嫩烤模式，也是只有蒸烤一体机才能做出来的，在做一些需要保持肉汁的食物的时候特别好用：比如烤鸡翅，可以先用蒸的模式使鸡翅成熟，这个时候鸡翅内部的汁水充盈，再用烤的模式来把表皮烤脆烤酥，整体的口感就可以做到外酥里嫩，咬一口还可以爆浆。这可是单独的蒸箱烤箱做不到的。
3、在制作欧包等一类的烘焙产品时，蒸烤箱也能比普通烤箱更好。因为欧包需要高温急烤，而且在烘烤的前期还需要一个湿润的环境，才能形成柔韧的内部组织和酥脆的外壳，蒸烤箱正好能提供这样的方式：前半段时间用蒸+烤，后半段纯烤，为欧包提供完美的烘烤环境。
当然，蒸烤箱还有其他很多使用场景，比如做做果干肉干、发酵酸奶、多种烘烤模式能让一个厨房小白也能轻松搞定某些难搞的食材。
更建议买蒸烤一体机
所以，我个人更倾向于购买一体机，除了能节约一定的厨房空间，它的作用也比纯蒸箱+纯烤箱来的更大一些，能够让我们的烹饪变得更加简单，完全是1+1>2的效果。
但是蒸烤一体机的选购还需要注意一些细节，因为并不是所有的蒸烤箱都能做到我以上所说的这些功能，我们要考虑几个细节，避免“踩坑”。
1、注意蒸烤箱的蒸汽模式
虽说现在是以直喷式蒸汽为主流，但是还是有一部分是蒸发盘式的，直喷式的蒸汽更加均匀，蒸汽盘类型的容易积水清洁起来也比较麻烦，大家最好还是选购直喷式，并且多注意一下水箱的大小。
2、下加热管和背部热风循环
我个人认为下加热管还是蛮重要的，尤其是在做一些对温度要求比较高的烘焙产品。不过！并不是说没有下火它就不能做烘烤，如果背部热风系统做的很好，它完全可以当一台风炉来使用，比平炉的效率还要高些。所以独立温控反而不是那么重要，热风和下加热管更重要一些。
3、内腔材质
现在主流的材质有不锈钢的和搪瓷两种，对于蒸烤箱来说，不锈钢的容易发黄但是比搪瓷的更耐腐蚀、更耐磕碰一些，因为蒸烤箱肯定不可避免的在水蒸气的环境下工作，搪瓷毕竟还是属于一种涂层，磕碰会掉，掉了就会被水蒸气腐蚀。
当然，其他一些细节的选购可以参考烤箱的选购方式。感兴趣可以挪步去看我头条号主页置顶文章。
总的来说，我认为蒸烤一体的烤箱更值得购买，除了能省不少厨房空间以外，它的一些功能也是单纯的烤箱、蒸箱所达不到的。不过蒸烤箱在购买时也要多注意一些细节，比如蒸汽模式、加热方式以及内腔材质，避免踩坑。
我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主。希望用浅显的语言跟大家聊聊烘焙那些事儿，让烘焙不再无聊不再神秘。关注我获取更多有趣的烘焙知识和免费配方。
Tian甜品研究所
这个可能要看个人需求，因为在疫情期间我在家折腾各种美食，也多亏有了它，当初花了好像三千多买的吧，也是因为我弟装的是蒸箱，我网上一搜发现还有带烤的，刚好碰到装修就买了一个，这次疫情期间使用频率不要太高。
使用还是挺方便的，我买的总共分两层，旁边有一个小水箱，每次使用前加满水就可以了。
想蒸多少分钟可以随意加减，蒸的温度是固定的一百度，不过烧的话要调温度，你想要多少度就可以调多少度。
我们过年用它来包过包子馒头，也用它来烤过鸡和羊腿，总的来说如果喜欢搞吃的朋友可以放心大胆的入，而且我觉得嵌入式的美观一些又不占地方。
希望我的回答能让你满意。
