科普：猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
1. 首先将排骨切好倒入锅中，加入适量的料酒，煮5分钟（主要是为了去血水）
2. 然后将烫好的排骨用白开水冲洗干净
3. 接着往锅中加入适量的白糖熬制金黄色，倒入排骨翻炒两分钟（这一步是炒糖色，这一步很重要，炒糖色的时候不要用大火，油也不要烧的太热，最好将油烧热后关火，等梁些了在放糖）
4. 然后往锅中加入适量的葱段（葱段不要切小了，最好一根一根地，因为一会会把葱段捞出来）
5. 接着往锅中倒入适量的白米醋和酱油（醋和糖的比例一般是一比二，建议醋不要放多了，酱油一般是为了上色，如果是老抽千万不要放多了，不然很黑）
6. 然后往锅中加入适量的白开水，白开水一般将排骨淹着就可以了盖上锅盖，开小火煮15分钟。（一定得注意用小火，等后面收汁的时候再用大火，收汁的时候需要不断翻动，让汤汁可以均匀包裹，而且不会糊）
7. 等到锅粥的水分所剩无几了就可以出锅了。（最好不要让汤汁都烧光了，留点到时候可以淋在上面）
8. 撒点白芝麻上去，看起来巴适的很，锅里的汁可以淋在上面
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