香煎多春鱼
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
一，原材料：多春鱼，料酒，面粉，老抽，盐，食用油。
二，制作方法：
1，买来的多春鱼冲洗干净，沥干水分备用。
2，在鱼上撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
3，腌好的多春鱼一条条分别拍上干面粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。
4，锅内倒油，烧热后，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴老抽即可出锅。
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