红红姐的生活
很高兴回答你的问题
我自己在家做的话，蒜苔一般都会烧以下几个家常菜
蒜苔肉丝
1、蒜苔洗干净切段，猪里脊肉切丝（里脊肉口感嫩）
2、锅热倒油，放姜片，倒入肉丝翻炒，炒好后乘入碗内
3、锅内加油倒入蒜苔，炒至断生放入肉丝一起翻炒，加入少许料酒、盐、鸡精调味后即可出锅
蒜苔回锅肉
1、五花肉凉水下锅，放入姜片、料酒去腥，煮熟后捞出切片备用
2、取蒜苔、青红辣椒洗干净切段
3、锅内少许油，放入五花肉片煸炒出油倒入蒜苔大火炒至蒜苔断生后盛出
4、锅内不用倒油（利用锅内余油），一勺豆瓣酱炒出红油，加盐、糖，把五花肉和蒜苔回锅，加入青红辣椒大火翻炒至收汁即可出锅
蒜苔红烧肉（这是我的最爱）
1、五花肉焯水后切块，蒜苔切段
2、锅内少许油，倒入五花肉煸炒出油，五花肉煸至两面微微发黄
3、加少许生抽（提鲜）、老抽（上色）、白糖翻炒均匀，然后倒入一瓶啤酒（个人喜欢红烧肉加啤酒烧，也可以放清水），烧开后转小火焖煮20分钟，然后放入蒜苔
4、放入蒜苔后稍微煮几分钟，加入适量的盐、鸡精调味，大火收汁出锅
老徐美食日记
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
现在是蒜苔收获的季节，市场上碧绿清嫩的新鲜蒜苔，看着就有食欲。蒜苔的营养价值也较高，富含蛋白质，维生素，膳食纤维以及微量元素和矿物质；另外，蒜苔还有着温中下气，补虚活血，以及一定的防癌作用。
蒜苔的吃法很多，最为常见炒菜、腌制、炒面等等吃法，下面我来重点介绍一下：
1：炒菜：
- 用蒜苔炒菜，比如：“蒜苔炒鸡蛋”、“蒜苔炒肉丝”、“蒜苔炒鱿鱼丝”、“蒜苔炒腊肉”是我们常见的经典的家常菜，特别是素菜肉炒，让蒜苔外表裹上一层肉汁，吃起来过瘾又美味。
- “蒜苔炒腊肉”的做法：先将腊肉洗净煮至八成熟后，再切成片，然后在热油锅中放入腊肉爆炒，待腊肉呈现透明颜色之后放入蒜苔，炒至均匀，最后加入适量生抽、白糖、食盐及少量水，翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜腊肉透明发亮，色泽鲜艳，吃起来瘦不塞牙，肥不腻口；而蒜苔虽然不易入味，但是却正与咸香的腊肉互补，且咸淡刚好，吃起来意犹未尽，停不下口。[如果把蒜苔在炒制之前先进行焯水，这样就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，让蒜苔更容易入味；另外这样还会保持蒜苔颜色碧绿。感兴趣的朋友不妨一试。]
2：蒜苔炒肉末
- 除了炒菜可以让饭遭殃，还可以将蒜苔直接做成拌饭神器。
- “蒜苔炒肉末”的做法：先将肉末在热油中炒到颜色发白后，然后倒入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、盐；再将切成碎段的蒜苔放入翻炒，再放入少许盐，即可食用。这道菜做起来简单，吃起来肉菜饭一口同吃，口感丰富，又香又脆又甜，干掉几碗米饭是分分钟的事情~
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3：腌蒜苔：
- 应季的蒜苔过了这段时间，市场上卖的应该就是在冷库中储存的蒜苔了，新鲜度和口感都会打些折扣。因此，聪明的我们会想方设法将新鲜的蒜苔腌制起来，等到秋季、冬季当作小菜来吃，这样的做法也是非常值得推荐。
- “腌蒜苔”的做法：将新鲜的蒜苔洗净控干水分后，切成寸段，再加入少许食盐，腌制四个小时以上，将蒜苔中的水分杀出来。火上坐锅，将香醋与生抽按照1：1的比例加入锅中，再添加少量清水，加入几枚八角，一小把花椒，煮开后晾凉。然后把杀出水的蒜苔放到无水无油的罐中，倒入料汁，再倒入少量白酒，盖好盖子，半个月以后就可以食用了。腌制的时间越长，蒜苔的辛辣味越淡，吃起来越清脆爽口。
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4：炒饼丝：
- 有不少青菜都能与米饭、饼丝、甚至面条一起来蒸制、炒制，也就是简单的饭菜一锅出，而用蒜苔炒饼丝就是其中的一道美味。
- “蒜苔炒饼丝”的制作方法也简单：火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后下入提前用盐、料酒、生抽、淀粉腌制好的肉丝炒出油脂并且变色后，下入蒜苔煸炒，然后再加入少许生抽，继续煸炒二分钟；最后下入饼丝，盖上锅盖，焖5分钟，让饼丝充分受热变软后，打开锅盖，加入少许盐，将饼丝与菜翻炒均匀即可出锅。这道饭菜一锅出：饼丝因会吸饱菜汁而变软变香，家常炒饼，方便又简单，适合一人不想做饭时，买点饼丝，再找些青菜，鸡蛋，或者肉丝，简单一炒，饭菜就解决了。
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以上就是我对蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法？你最喜欢吃的是哪一种？的问题解答，如果你有不同的看法和观点，欢迎随时留言。
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龟
剁椒手撕蒜薹
材料：蒜薹250克，剁辣椒20克，花生250克
调料：大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量
制作步骤：
1.花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。
2.锅内加水，烧开后将蒜薹放入水中焯过。
3.用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。
4.用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开，尽量不使其断开。
5.将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。
6.将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。
