成都人都知道，洛带古镇一带是客家人聚居地，也自然地认为洛带著名的伤心凉粉是客家菜。而当小编在成都高新豪生大酒店遇到来自梅州昌盛豪生大酒店的王增钦、罗建群两位客家菜主厨后，才知道原来客家菜原本是没有一点辣的元素的。
那我得出结论了：如果伤心凉粉是客家菜，那也是混入了川味的客家菜！！！
如果你对原汁原味的传统客家菜感兴趣，好吧，10月20日之前，王增钦、罗建群两位客家菜主厨都在成都高新豪生大酒店2F豪生阁中餐厅等你赴约，午餐、晚餐都可哈。
在中国南方民系中，有一支非常独特的分支——“客家”，有自己的语言、民俗、生活方式。其饮食文化保留着中原传统的生活习俗特色，主要流行于广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳等地。客家菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。
大埔笋粄
来自梅州昌盛豪生大酒店的两位客家菜主厨非常厉害哟！王增钦（Mark Wang）深耕酒店21年，现任梅州昌盛豪生大酒店中厨副厨师长，响当当的粤菜名厨。罗建群（Pot Luo）从业29年，现任梅州昌盛豪生大酒店客家菜主厨，多次荣获客家地方菜大赛金奖。
从两位主厨身上，小编看到了客家人对客家菜的那份特有的坚韧与质朴——做厨师不仅要会烹饪，更要考虑到原材料的真味。小到葱姜蒜末，大到牛羊鱼肉，都应该回归自然，应时而生，他们尊重食物的原汁与原味，希望食客们体验到回归真本的美好。据介绍，这次来成都，他们从梅州带过来一大堆当地食材。
客家特色牛小排
石参牛奶树根炖龙骨
主推菜有哪些呢？快点看过来。
客家盐焗鸡
首创于广东梅州及东江一带，是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。以其制作独特、味香浓郁、皮爽肉滑，色泽微黄、骨肉鲜香、风味诱人，故有天下第一鸡的称道。
客家酿豆腐
这是客家酿菜里最为出名的一道菜。所谓的“酿”就是把类似饺子馅料填充至“皮”的挖空的部分，敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。火柴盒大小的水豆腐煎成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅儿“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖制，直到香气四溢。
客家梅菜扣肉
精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口备用，将精选五花肉加上配料进行制作后垫在梅菜干上蒸煮，制作一道色泽油润，香气浓郁的美味佳肴。
此外，“手工破壁机”做出的擂茶、外糯内鲜的大埔笋粄、具有除湿功效的牛奶树根炖龙骨、大块大块的客家特色牛小排等小编也非常喜欢。
