韭菜我的最愛，怎麼吃都不煩！
今天去早市買了些韭菜，準備做個韭菜煎餃吃，再搭配上雞蛋、香乾、木耳、蝦皮，那對於韭菜控來說，就是鮮香無比，美味佳餚，出鍋一瞬間搶著吃，一鍋妙光。
【食材彙總】
韭菜 ，雞蛋碎，香乾，木耳，蝦皮
【輔材彙總】
生抽，食用油，鹽
【製作過程】
1、韭菜洗淨空幹水份備用。
2、空幹水份的韭菜切碎備用。
3、碗裡磕3個雞蛋，打散倒入油鍋中炒成雞蛋碎備用。
4、把香乾切成小丁備用。
5、木耳泡發洗淨，切成小朵備用。
6、把切好備用的香乾，倒入油鍋中炒制，微微花黃出鍋裝盤備用。
7、把炒成雞蛋碎，香乾丁，木耳碎和切好的韭菜四種食材一併倒入鍋中。
8、開始調製餡料，放蝦皮，生抽，食用油。
韭菜和蝦皮最配，鮮香美味，其他的調料可忽略不計。
9、把餡料攪拌均勻備用，待開始包餃子時再放入食用鹽，防止餡料出水。
10、餡料準備停當後，把發麵揉勻揉光。
11、把揉好的麵糰搓成長條，分成大小均勻的擠子。
12、把每一個擠子都擀成四周薄中間厚的餅胚。
13、把擀好的餅胚添入餡料，像包餃子一樣，一個個的包好備用。
14、平底鍋預熱倒油，把一個個餃子胚擺放整齊。
15、調上一碗澱粉水備用，順著鍋邊倒入適量澱粉水，蓋上鍋蓋煎制餃子。
16、待澱粉水揮發乾淨，煎制餃子兩面金黃，就可以出鍋裝盤上桌開吃啦！
- 溫馨一刻：
餡料在開始包餃子時再加鹽，這樣做可防止餡料出水。
煎制餃子時加澱粉水，這樣煎制的餃子底部酥脆，還結了一層冰花，還好看。
為愛下廚房想吃做起來愛生活愛美食我是張姐的幸福小生活！
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