十一的小长假结束，今早花儿看到朋友圈都这样戏称：2020年假期全部结束。这样一想，再放进还真是要到2021年的元旦了，2020年也真是接近尾声了呢。
今天是节后上班第一天，花儿就和朋友们分享一道我家晚餐的菜肴——腐竹炖羊肉。进入到深秋时节，正需要时常进补来增强免疫力，适应更加寒冷的气温变化。这时候多吃一些羊肉，温中补气、促进血液循环又不易上火。鲜嫩的羊腿肉除了可以做喷香的水盆羊肉，还适合和腐竹一起小火慢炖，腐竹充分吸收汤汁中的鲜味，又能释放出黄豆的豆香，很好的平衡羊肉的口感，是非常滋补的一道炖菜。
这样炖出来的羊肉，尤为鲜嫩可口，软烂的腐竹也是吸收了醇香的汤汁后更为可口，特别的下饭，到了寒露节气之后，时常吃些羊肉，补中益气又能促进血液循环，而且羊肉性温，日常食用只要适量就不会上火，所以花儿和朋友们分享的这道养生食谱，属于应时而食的滋补食谱，值得推荐给大家。
【腐竹炖羊肉】
食材准备：
腿肉600克
蒜瓣姜片适量
腐竹4根
干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻
豆瓣酱一大勺
冰糖6-7块
香菜一小把
玉米油、料酒、生抽、老抽适量
做法：
1、准备好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡软到没有硬芯，切段备用。
2、羊腿肉冷水入锅，等水煮沸后再煮5分钟，捞出后在清水中再冲洗一下，彻底去除血沫。
3、锅内倒入适量食用油，凉油下冰糖，保持中火让冰糖完全融化成琥珀色。
4、倒入焯好的羊腿肉，来一勺料酒爆香，接着倒入备好的干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均匀。
5、倒入一大勺的豆瓣酱，一小勺老抽和适量生抽，翻炒调味。
6、倒入没过食材4厘米左右的温开水，等煮沸后尝尝味道酌情放盐，接着保持中火先炖煮40分钟。这里为了省时省力，也可以将所有食材都倒入电压力锅，选择牛羊肉档位，炖煮半小时左右。
7、时间到了就倒入切段的腐竹，继续再炖煮20分钟。
8、汤汁比较少后就转大火收汁，关火后倒入洗净切好的香菜段，更能激发菜肴的香味。
这道炖菜，口感咸香滑嫩，特别下饭，滋养营养。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
