十一的小長假結束，今早花兒看到朋友圈都這樣戲稱：2020年假期全部結束。這樣一想，再放進還真是要到2021年的元旦了，2020年也真是接近尾聲了呢。
今天是節後上班第一天，花兒就和朋友們分享一道我家晚餐的菜餚——腐竹燉羊肉。進入到深秋時節，正需要時常進補來增強免疫力，適應更加寒冷的氣溫變化。這時候多吃一些羊肉，溫中補氣、促進血液循環又不易上火。鮮嫩的羊腿肉除了可以做噴香的水盆羊肉，還適合和腐竹一起小火慢燉，腐竹充分吸收湯汁中的鮮味，又能釋放出黃豆的豆香，很好的平衡羊肉的口感，是非常滋補的一道燉菜。
這樣燉出來的羊肉，尤為鮮嫩可口，軟爛的腐竹也是吸收了醇香的湯汁後更為可口，特別的下飯，到了寒露節氣之後，時常吃些羊肉，補中益氣又能促進血液循環，而且羊肉性溫，日常食用只要適量就不會上火，所以花兒和朋友們分享的這道養生食譜，屬於應時而食的滋補食譜，值得推薦給大家。
【腐竹燉羊肉】
食材準備：
腿肉600克
蒜瓣薑片適量
腐竹4根
幹辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、豆蔻
豆瓣醬一大勺
冰糖6-7塊
香菜一小把
玉米油、料酒、生抽、老抽適量
做法：
1、準備好需要的食材，腐竹4根浸泡在水中，泡軟到沒有硬芯，切段備用。
2、羊腿肉冷水入鍋，等水煮沸後再煮5分鐘，撈出後在清水中再衝洗一下，徹底去除血沫。
3、鍋內倒入適量食用油，涼油下冰糖，保持中火讓冰糖完全融化成琥珀色。
4、倒入焯好的羊腿肉，來一勺料酒爆香，接著倒入備好的幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻和花椒等香料，5片姜和4瓣蒜放入，一起快速翻炒均勻。
5、倒入一大勺的豆瓣醬，一小勺老抽和適量生抽，翻炒調味。
6、倒入沒過食材4釐米左右的溫開水，等煮沸後嚐嚐味道酌情放鹽，接著保持中火先燉煮40分鐘。這裡為了省時省力，也可以將所有食材都倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉檔位，燉煮半小時左右。
7、時間到了就倒入切段的腐竹，繼續再燉煮20分鐘。
8、湯汁比較少後就轉大火收汁，關火後倒入洗淨切好的香菜段，更能激發菜餚的香味。
這道燉菜，口感鹹香滑嫩，特別下飯，滋養營養。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
