青辣子是道菜

陝西“八大怪”之一的辣子是道菜，在渭北人家體現的淋漓盡致，幾乎道道菜離不開辣子。

在這眾多美味中涼調青辣子獨具一格，幾乎家家桌上都會有一盤，我認為涼調青辣子是一道百搭菜，吃什麼都可以來一點，開胃辣香。

特別是我們渭北澄城人，出門幾天回來不鍘一盤青辣子、再烤幾個饃、喝碗拉米，就算今天沒解饞！拿烤饃夾上涼調的青辣子，吃起來香辣入口，滿滿的幸福感。

辣子對於我們渭北人不僅僅是道辛辣的開胃菜，它更像是我們渭北人的性格，憨厚敦實但特點鮮明，雖辛辣難以入口，可渭北人卻吃的自然不怕辛辣，吃苦耐勞的精神映射其中，百變的青辣子吃法無不投射出渭北勞動人民的勤勞與智慧。

也許不吃辣子的朋友，無法理解辣子對渭北乃至陝西的意義，青辣子這道菜映襯出了渭北人的平凡、幸福、簡單、樸實，也許這就是渭北人。