周逊 肾内科主任医师
现有的统计表明，目前我国慢性肾脏病仍处于高发态势，究其原因是多方面的，其中饮食在肾脏疾病的致病因素中不容忽视。而有些食物已有明确肾毒性，比如这3种食物，菜场天天都能见到，它们分别是生山药、动物胆囊及杨桃，请别吃。
下面，我们来具体地看一下它们是如何伤害肾脏的。
1.生山药
山药是薯蓣科的一种植物，它的淀粉含量足，蛋白质又低，肾病患者日常适量食用山药来替代一部分普通大米饭和面食等主食，可以达到低蛋白饮食的效果，有利于延缓慢性肾脏病患者的肾脏纤维化，减慢肾病进展，并保护肾功能。同时，还能丰富主食种类，额外增加一些维生素和膳食纤维。研究发现，山药对肾脏具有保护作用，不仅是在糖尿病肾病与缺血性肾病方面。事实上，不仅是糖尿病肾病，其它多种肾病都会出现肾脏炎症病变，其中的“山药多糖”不仅能减少炎症的发生，还能减少自由基产生。而自由基是人体细胞和组织衰老的罪魁祸首，也包括肾脏细胞和组织。
山药这么好为什么还说有肾毒性呢？这里指的是生山药，即生的没有煮熟的山药或山药汁或山药粉，它可引起急性肾衰竭。因为未经煮熟的山药中含有毒性成分薯蓣碱和薯蓣皂苷，会引起急性肾小管坏死，从而导致肾脏损害。
因此，食用山药一定要避免生吃，煮熟的山药会失去毒性，可以安心食用。
2.动物胆囊
许多地方用生吞鱼胆来治疗一些疾病，如类风湿性关节炎等。除了我国，日本人也喜欢这么做。于是中国和日本这两个国家报道胆囊中毒的倒数最多。除了吃鱼胆，还有人爱吃蛇胆。其实这些做法都是危险及不可取的，因为动物胆汁中有多种胆囊毒素，可引起多个脏器的急性衰竭，尤其是肾衰竭与肝衰竭。所以，鱼胆及蛇胆等动物胆囊千万不要食用，也没有任何营养价值，必须丢弃，以避免出现危险情况。
3.杨桃
杨桃中含有刺激性神经毒素，其成分目前还不十分清楚，可能是草酸盐，草酸盐具有肾脏毒性，会损伤肾小球毛细血管基底膜和上皮细胞，导致血尿。杨桃引起血尿的发生机制与变态反应有关。另外，本来就有肾病或者更严重的尿毒症患者，因神经毒素排出障碍而出现中毒症状，会进一步加重肾脏损害。杨桃引发的神经中毒，其症状除打嗝、恶心、呕吐及腹胀等之外，如中毒严重者毒素进入脑部，可能引起神志不清、四肢无力和手脚麻木等症状，甚至昏迷，直至死亡。杨桃里的神经毒素，目前尚不清楚是什么，而且也无解药。所以，朋友们尽量不吃杨桃，而肾病患者必须禁食杨桃。
朋友们，为了咱们的肾脏健康，请一定要远离这四种食物！
文章来源于《肾为先》微信公众号
