炒菜一律不吃、只吃水煮菜、不吃肉蛋奶……
很多人在食物选择上很看重低脂肪，尤其是正在减肥的朋友，很多时候连一滴油都不想吃！
所以，经常会看到很多明星减肥的时候只吃水煮菜，不加一滴油……
但是长期摄入脂肪不足，会引发很多健康问题。比如，营养不良，免疫力低下，脂溶性维生素和矿物质缺乏等症状。那什么才是真正的低脂饮食？低脂饮食适合哪些人，正常人需要低脂饮食吗？让我们一起听听山东省中医药大学附属医院营养科医生韩孝红的讲解~
什么是低脂饮食？
低脂饮食是指控制每日膳食中的脂肪总量在50g以下，包括食物所含脂肪及烹调油之总和。
根据脂肪限量程度，低脂饮食可分为4个等级：
①完全不含脂肪的纯碳水化合物物膳食；
②严格限脂肪膳食，限制膳食的脂肪总量，包括食物所含脂肪及烹调油，不超过20g；
③中度限脂肪膳食，限制膳食的脂肪总量，不超过40g；
④轻度限脂肪膳食，限制膳食的脂肪总量，不超过50g。
哪些人需要低脂饮食？低脂饮食只适合一部分人。
首先要知道，我们的身体每天都需要蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种微量元素来维持生命活动。脂肪对于我们的健康来说必不可少，它可以为机体提供和储存能量，参与构成人体组成成分，提供人体必需的脂肪酸。所以，对于正常人来说，每日摄入足够的脂肪是必须的。
但有些疾病会使身体对脂肪的代谢出现问题，导致出现一些脂肪代谢相关的临床症状。这个时期内，我们就需要低脂饮食，也就是说限制膳食中脂肪的摄入，来治疗或改善因脂肪水解、吸收、运转及代谢不正常所致的症状。
主要有高脂血症、急性胰腺炎、胆囊疾病、肥胖症、与脂肪吸收不良有关的其他疾病，如肠粘膜疾病、胃切除和短肠综合征等所引起的脂肪泻等。
在这提醒大家的是，不同的疾病对于脂肪的限制摄入是不一样的。
比如急性胰腺炎期就要完全不含脂肪，在恢复期就可以逐渐增加脂肪的含量；
慢性胰腺炎、胆囊炎就要严格限制脂肪膳食；脂肪肝、高脂血症、 冠心病、肥胖患者则需要中轻度限脂肪膳食。
不是每个人都需要低脂饮食，但是控制过量摄入脂肪是必须的。长期过量摄入脂肪可能导致血液黏稠、血脂高，诱发高血压、糖尿病、冠心病等疾病，严重危害人体健康。
因此，日常饮食中，我们仍然要尽量做到食物多样化，在食物的选择和烹调方式上做调整。除选择含脂肪少的食物外，还应减少烹调用油，烹调时可选用蒸、炖、煮、水滑熘、卤、拌等方式，禁用油炸、油煎食物，必要时少食多餐，这样都可以在一定程度上减少脂肪的摄入。
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