说起早茶，可不只有广东人才有，在中国的北方，内蒙古的早茶，会让你感觉颠覆人生。广东，慢悠悠的广东人面对着若干种精致的茶点，手里拿着报纸，能在早茶铺里坐上半天。粗犷豪迈的内蒙，谁能相信急性子的内蒙人能够耐得住性子，坐在那吃上两个小时的早茶？事实证明，内蒙人真的可以，比如说，锡林郭勒盟当地人的早茶，就可以从早上八点吃到十点。
想要强调说一下：当内蒙人认真吃起早茶来，连广东人都自愧不如，早茶，将砖茶在清水中煮沸，再倒进牛奶，根据口味可以添加一点青盐，当煮的奶茶溢出茶壶时，即可饮用。奶茶倒入碗中，颜色白里透黄，味道既不是完全的牛奶味，也不是茶水味，茶水和牛奶混合在一起，喝起来清香可口。还有手把肉馅饼等等，写字都写不全了，只有上图了，实在不行去吃吧，说实话太横了，实在吃不动了。
和广东早茶的风格截然不同，内蒙人的早茶走的是“实在风”，个顶个的都是硬货。内蒙的羊肉堪称全国最嫩的羊肉，口感细腻肥嫩，几乎尝不出一点膻味。确实让北方人吃了会流泪，南方人见了会逃跑。不是夸张，事实真的是这样存在的！
在内蒙古，早茶是要到摆满食物的台子前自选的。手把肉，羊不同部位的，选好称完斤两后，可以直接上桌自己动手切割，也可由后厨切好再端上来。
手把肉是蒙古族早餐的主角。还有就是牛排，血肠肉肠，牛肚羊肚，属于配角。内蒙的早餐，论丰富程度虽不及广东早茶，但是论扎实程度，绝对傲视群雄了。唯一遗憾的是，内蒙的早餐吃完了，中午那顿说啥也吃不下去了。
乳白的羊肉泛着微微的黄色，骨骼挺立，内蒙人一手把着羊肉，一手用刀慢慢将羊肉撕下，细细品尝，不用质疑，这就是内蒙人的早茶之一。
内蒙人吃手把肉的时候，喜欢把肉片的薄薄的，然后放入滚烫的奶茶中浸泡，羊肉浸满了茶香，奶茶中又渗入了羊肉中的脂肪，奶香肉香融为一体，一下子唤醒了内蒙人的味蕾，也意味着内蒙人的早茶，开始走向高潮！
吃完了羊肉，该换各种奶制品上场了。奶茶、奶皮、奶豆腐，轮番轰炸你的味蕾，你选不出哪个是最爱，因为每一种奶制品都很独特，让人割舍不下。吃了一早上的羊肉，最后再来上一块口感酸甜的奶酪，让味蕾无比舒服。
从图中可以看出，内蒙古早茶的品种实在是太多了，不光有肉，各种面点也是数不胜数。
不得不说，这么硬的早餐，要是早上真的放开吃了，是不是后面两顿就可以放弃了？
涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查（即烤全扬）者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。
宫廷宴烤全羊蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。
