酒类分为粮食酒和果酒两大类，
而在果酒中，
葡萄可以说是最适合酿酒的水果。
葡萄是少数可以自己发酵的水果。葡萄皮上有着很多天然存在的酵母，它们可以把含糖的葡萄汁发酵成葡萄酒，并带来多样的风味。并不是所有的水果皮上都有天然酵母，或者说都有最合适酿酒的天然酵母。相对来说，葡萄皮是寄生酵母比较理想的地方。
酵母可是一个难伺候的主。不仅需要糖，需要水，还需要各种各种矿物质和维生素。不是所有的水果皮上都可以提供足够的酵母浓度，或者合适的酵母类型。很多果汁里面的营养物质，也无法提供天然酵母健康的生长环境。
酿酒葡萄的含糖量极高，比我们平常吃的鲜食葡萄更高，也比大多数其它水果都高。如此高的糖度，能轻易发酵出超过10%酒精度的饮品，这是其它水果很难达到的。这样的酒精度能有效杀灭水中的细菌，保证酒喝起来绝对安全，还能使葡萄酒长时间储存而不腐败。其它绝大多数水果的糖度，只能发酵出来几度的酒。这么低的度数，不仅不能保证杀灭水中的细菌，还会在放置一段时间后腐败，更加增加了饮用风险。
▼更多精彩推荐，请关注我们▼
分享到:
