這終極硬菜，用來宴客不丟面，廚房小白也能上手，飯店級別！
因為上班的原因，所以每次回到家都是因為上班的原因，所以每次回到家都是簡單的蔬菜炒個肉吃，或者就是簡單的炒個青菜吃，一直沒有做硬菜。所以家裡人都意見了，這不就趁著有時間買了蝦，做了個終極硬菜-乾鍋土豆蝦。這份菜中有蔬菜有海鮮，並且形式上以及口感上都很完美，完全算得上是終極硬菜了，所以用來宴客也是完全不丟面的。
土豆和蝦吃起來都是屬於焦脆有嚼勁，並且麻辣鮮香的，口感非常贊，十分適合用來下飯。並且因為蝦事先炸過，所以酥脆感是絕對足的，都能直接嚼碎吞下去。總之口感是很贊，很完美的。同時做法也是很簡單的，是廚房小白也能夠學會的，就處理好蝦，炸一下，在炒一下就成，簡單容易上手。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以參照步驟一起做。
【乾鍋土豆蝦】
我們只需要準備蝦、土豆、圓蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖。蝦最好買新鮮的，基圍蝦、海蝦都行，蝦買青綠色，蝦的顏色統一，半透明，有彈性，有活力的。土豆買圓潤有光澤，沒有蟲眼沒有發芽的。接著在買上其他的配料，等到全部都弄好之後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：將350g蝦取出，並且將蝦鬚用剪刀剪掉，全部剪完之後接著將蝦的蝦線用牙籤挑出，或者剪開背，將蝦線挑出。然後將蝦清洗乾淨之後，倒入碗中，緊接著在碗中倒入一些料酒，還可以放上一些薑絲，接著將蝦醃製一小會。然後在鍋中倒入油，燒熱後將蝦下鍋炸，炸到變色之後就撈出。
步驟2：拿出1個土豆，先沖洗下土豆，然後將土豆皮快速的削掉，並且將土豆清洗乾淨澱粉。緊接著將土豆切成條狀，不要切太小，大一點。然後將土豆倒入剛剛的熱油中，並且開始炸，炸到土豆變得兩面都開始金黃熟透之後就撈出。
步驟3：將剛才鍋中的油撈出一點，留下炒菜的油，燒熱後下姜蒜、花椒，炒出香味之後就倒入豆瓣醬，接著開始炒，炒出紅油後將土豆和蝦一起下鍋，並且快速的翻炒起來，拌勻之後就倒入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒，快速的拌勻之後將辣椒和圓蔥下鍋炒，炒到斷生後，撒上白糖就可以出鍋了。
一份清脆有嚼勁，麻辣鮮香的乾鍋土豆蝦就做好了。蝦只要炸到變色就要馬上撈出，否則容易炸老了。因為蝦和土豆都是炸過的，所以吃起來非常的香好吃，口感很好，就連蝦殼都想一起嚼碎吞下去。總之口感是很不錯的，所以大家也可以嘗試著在家裡做做看，同時就算是用來宴客也是不丟面子的，也是屬於飯店級別的菜了。
