原來小蘇打，食用鹼，泡打粉，酵母粉還有這些區別？還不清楚它們用法朋友，趕緊進來了解一下吧！
在我們日常生活中做一些美食，經常會用到酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用鹼。雖然說經常用到，但是也很多人都分不清楚他們有什麼區別，各自又是起到什麼作用。那麼接下來就跟大家一起看一下吧。
1、食用鹼，食用鹼還有另外的名字，叫做鹼面或者是純鹼，在化學中它被稱為碳酸鈉。在我們做美食的時候也是經常用食用鹼的，那麼食用鹼的用途是什麼呢？它主要的用途就是用來軟化食物中的纖維。我們平時在煮肉的時候，如果放一點食用鹼，那麼做出來的肉類就會更加的鮮嫩爽口。如果是需要快速泡發一些乾貨食材，比如說幹香菇，幹木耳，幹銀耳等等，只要在水中加一少許的食用鹼，那麼它們就會很快地泡發。而且食用鹼還可以起到快速中和食物裡面酸味的作用，而且會讓食物做出來更加的白，更加的好看，在做麵條的時候加入適量的食用鹼可以讓麵條變得更加的筋道，吃起來更好吃。食用鹼的鹼性比較強，所以在用的時候一定要注意用量，稍微用一點就可以了，如果用的太多的話就會影響做出來的食物的顏色，比如說饅頭就會發黃，口感也會變差。除了做美食之外食用鹼還有去汙的能力，在清洗一些油漬比較多的餐具的時候，可以適量的放一點食用鹼，會起到非常好的效果，而且用它來清洗瓜果蔬菜還可以起到中和農藥殘留的作用。
2、小蘇打，在化學中它被稱為碳酸氫鈉。碳酸氫鈉的鹼性要比食用鹼的鹼性弱很多。當碳酸氫鈉溶於50度以上的熱水的時候，就會分解成為碳酸鈉二氧化碳和水，溶於水之後它會使液體呈鹼性，所以會與酸發生中和反應。在做麵食的時候放上小蘇打，可以起到很好的蓬鬆作用，在做油炸食品的時候，放上小蘇打也可以起到讓食物蓬鬆酥脆的作用。小蘇打還有一個與食用鹼相同的作用，那就是可以作為清潔劑使用，對於油汙之類的汙漬有很強的清潔能力，同樣也可以去除農藥殘留。小蘇打還可以用來洗臉，可以有效去除臉上的油脂。
3、泡打粉，從字面上來理解泡打粉就可以認為它是一種蓬鬆劑，也可以說是向小蘇打裡面加入了一些酸性的物質。因為如果小蘇打作為蓬鬆充劑的話，還需要酸跟它來反應，但是泡打粉裡面已經加了酸性物質的，就不需要再加酸性物質了，直接放入到要做的食材裡面，就可以讓食物變得非常的蓬鬆。
4、酵母粉，在本質上酵母粉也是屬於一種膨鬆劑，只不過它是用生物反應來讓食物發生蓬鬆。酵母粉粉的主要成分就是酵母菌，酵母菌可以分解糖類物質產生二氧化碳。酵母粉是最安全的膨鬆劑，但是需要的時間也稍微長一點，因為酵母要進行蓬鬆的話是需要繁殖的，通常要需要2~3個小時。
酵母粉，泡打粉，小蘇打，食用鹼的區別和用法你學會了嗎？
