核桃酥是中式的著名小吃，原名核桃糕，南北方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、臺灣出產的核桃酥最為有名。
傳統中式桃酥主要用核桃和棗為原料，營養價值非常高，質地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有豐富的桃仁清香。
美式曲奇餅乾，來源於英語COOKIES的香港音譯，意為“細小的蛋糕”。最初由伊朗發明，上世紀80年代由歐美傳入國內，並在21世紀初在香港、澳門、臺灣等地掀起熱潮，隨之不斷流行開來。
將中式的核桃酥和美式曲奇餅結合，在黃油麵粉糊中拌入核桃碎，泡打粉和小蘇打產生的化學反應讓空氣進入酥餅內部，邊緣酥脆內裡鬆軟，再鑲嵌上一顆核桃仁、刷上蛋液，烘烤過後表面金黃亮澤，充滿豐富的奶油和堅果香氣，吃一口就停不下來。
低筋麵粉 250g
泡打粉 1/4茶匙
小蘇打 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
黃油 110g
蛋液 60ml
白砂糖 80g
核桃碎 80g
核桃仁 12顆
1、料理盆中放入軟化黃油、白砂糖，攪拌至顏色變淺。
2、 倒入低筋麵粉、泡打粉和小蘇打，拌勻。
3、加入蛋液、核桃碎，扮成鬆散的麵糰。
4、舀一勺搓成球，放在油紙上，壓一顆核桃仁，刷蛋液。
5、送入烤箱180度烤20分鐘即可。
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