鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚產於全國各地，是四大家魚之一。，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。
鯽魚魚是一道常見的家庭美食，不僅味道鮮美而且營養豐富。 鯽魚可以清蒸、紅燒、做水煮魚、炸魚塊等，還可以做湯。
鯽魚還有很強的食療功效：
增強抗病能力（肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用）
通乳汁（自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃鯽魚可以讓產婦乳汁充盈）。明目益智（鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用）。
美容抗皺（鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導）
鯽魚湯既簡單又最大程度的保留了營養，所以鯽魚湯往往很受家庭歡迎。
下面小廚就詳細的跟大家介紹一下怎樣做一碗湯鮮味美的鯽魚湯：
①首先將魚清洗乾淨（一定要除去黑膜，一是腥味重、二來是對身體有害）
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②鍋中燒油直五成熱，將鯽魚兩側身體抹鹽煎一下（抹鹽是為了不讓魚皮粘鍋影響美觀，煎一下是為了熬湯更白，炸過的魚蛋白和油脂蛋白水解快，就白！）
③加冷水煲湯，水開後該小火。出鍋時調味即可
魚湯白不白最主要是魚需要提前煎一下
就是這麼簡單
希望大家喜歡，做出滿意的魚湯。
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