鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼产于全国各地，是四大家鱼之一。，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
鲫鱼鱼是一道常见的家庭美食，不仅味道鲜美而且营养丰富。 鲫鱼可以清蒸、红烧、做水煮鱼、炸鱼块等，还可以做汤。
鲫鱼还有很强的食疗功效：
增强抗病能力（肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用）
通乳汁（自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃鲫鱼可以让产妇乳汁充盈）。明目益智（鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用）。
美容抗皱（鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导）
鲫鱼汤既简单又最大程度的保留了营养，所以鲫鱼汤往往很受家庭欢迎。
下面小厨就详细的跟大家介绍一下怎样做一碗汤鲜味美的鲫鱼汤：
①首先将鱼清洗干净（一定要除去黑膜，一是腥味重、二来是对身体有害）
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②锅中烧油直五成热，將鲫鱼两侧身体抹盐煎一下（抹盐是为了不让鱼皮粘锅影响美观，煎一下是为了熬汤更白，炸过的鱼蛋白和油脂蛋白水解快，就白！）
③加冷水煲汤，水开后该小火。出锅时调味即可
鱼汤白不白最主要是鱼需要提前煎一下
就是这么简单
希望大家喜欢，做出满意的鱼汤。
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