文化名人王潮歌可愛起來跟小孩子似的。出差兩個月之後一回到北京，第一時間就是來華天延吉打牙祭——吃一碗心心念唸的傳統冷麵，就算是流著哈喇子，頭頂炎日排著長隊，那也是非吃不可。
一碗冷麵，能吸引人們不惜排隊個把小時，也非要吃上一碗，這家店鋪到底有什麼來頭，今天咱們就一起聊一聊華天延吉。
在北京，華天延吉餐廳一直是傳統朝鮮冷麵的代名詞，一年365天，華天延吉餐廳的冷麵似乎都對人有一種莫名的吸引力。用時髦的話說，這家店有著悠久的歷史，是北京響噹噹的老字號。
華天延吉冷麵館創建於1943年，是北京最早經營朝鮮冷麵的餐館，老闆是一位朝鮮族老太太，這家店是她與幾位朝鮮族老太太一起所開。
這麼一家當初營業面積只有20平米的小店，發展至今竟然已經成為了營業面積達900平米的北京市五鑽級酒家，靠的還是這碗冷麵幾十年不變的獨特滋味。
一路走來，這家店收穫了眾多像王潮歌女士這樣的鐵桿粉絲。生意越做越大也就一點不奇怪了。據鐵桿粉絲總結，這家店還有“三大怪”的特點。
一怪：“摞地攤兒、就窗臺”
早些年，吃冷麵的人多，餐廳裡面地方有限，總是人滿為患。食客們好容易來了，眼瞅著人多卻又舍不了這口兒。於是，食客們索性自己端著連面帶湯的碗，託著辣肉盤子就窗臺吃冷麵。老一輩的北京人稱之為“撂地攤兒”。
這不，當下倡議擺地攤的口號已經喊的震天響了，華天延吉真還可以順應趨勢，搞一個懷舊的活動，讓眾多鐵桿粉絲重溫一下當年“撂地攤兒”時的情景，一定會很受歡迎。
二怪：“辣肉跟著冷麵賣”
華天延吉餐廳風味獨特的涼拌辣肉在京城小有口碑，以微甜、辣、酸等複合口味見長。
常去華天延吉餐廳的人凡是吃冷麵少有不吃拌辣肉的，更有人專門點一盤辣肉解饞；一碗冷麵一盤辣肉或再加一份泡菜，這似乎是每一位常客的固定菜單。
三怪：“鋁鍋排隊面家帶”
以前，餐館點主食得憑糧票，到華天延吉餐廳冷麵也如此。那時候，冷麵有大中小碗之分，一、二、三兩面價0.26元、0.45元和0.54元。但是，由於吃冷麵的人多，許多食客等不起時候，索性從家拿個大小鋁鍋、鋁盆，連湯帶面，澆上白醋裝上辣醬帶走回家吃。等面的、家帶的人都紮在一塊兒，索性分隊佔“鍋”替代了人。
時至今日，華天延吉餐廳也已經增添了很多時尚的、滿足大眾口味的菜品。除了爽口的延吉冷麵，更有大醬湯、人參雞湯、酥炸魚、石鍋熱面等暖胃又暖心的特色美食。
不過，對於鐵桿粉絲而言，無論是出差外地，還是某一個無事可做的週末，最心心念唸的還是他們家那一碗地道的傳統延吉冷麵。用王潮歌的話說，站在門口，就情不自禁的流哈喇子。
