凉拌黄瓜，切完就拌是大错！大厨教你多做2步，香脆可口，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『凉拌黄瓜，切完就拌是大错！大厨教你多做2步，香脆可口，还入味！』
▲拍黄瓜
中国的饮食文化源远流长，讲究“不时不食”，到了什么时候就该吃什么东西，因为当季的蔬菜瓜果才是最鲜嫩、最有营养的。
夏季最能让你记住的食物是什么？就是各种瓜，西瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜等。
4~5月份，是黄瓜大上市的季节，是当季最该吃的食材，无论是炒菜还是做汤都是很好吃的。如今快入夏了，气温逐渐升高，很容易干燥上火，而多吃黄瓜就可以清热解毒、利水利尿，如果感觉烦渴、喉咙痛，就多吃点黄瓜吧。黄瓜的脂肪含量少，吃了还可以减肥。
▲拍黄瓜
到了夏天，吃黄瓜的方式很简单，新鲜黄瓜洗一洗直接生吃，脆爽清甜，解渴又解暑。或是直接用刀拍碎，加上调料做成拍黄瓜，简单又好吃，营养也不流失。
拍黄瓜也就是凉拌黄瓜，天热时吃清爽又开胃，但并不是每个人都做得好。
▲拍黄瓜
大多数人做这道菜，遇到最多的情况就是只有外面有味，里面根本不入味，然而调料放得也不少，这是什么原因呢？其实，拌黄瓜只需要咸味、酸味、辣味即可，不吃辣的就只需要咸味和酸味就行了，因为黄瓜本来就很鲜，调料不用太多。
之所以不入味，是因为做法不对。我身边的朋友，不少人都是把黄瓜切好后直接凉拌，这就是不入味的主要原因。黄瓜皮厚，直接拌很难入味。
凉拌黄瓜，切完就拌是大错！大厨教你多做2步，香脆可口，还入味。
▲拍黄瓜
大伯是饭店里的大厨，夏天我经常去他家吃凉拌黄瓜，真的非常好吃。今天我和大家分享一下大伯做凉拌黄瓜的做法，简单又好吃，学会后天天都能可以买点黄瓜拌一拌，补水补维C，美白又减肥。
【凉拌黄瓜】准备2根黄瓜、食盐、食用油、大蒜、生姜、花椒、小米椒、生抽、陈醋、花椒、胡椒粉各适量。
▲黄瓜拍碎后加盐腌制
做法：⑴新鲜黄瓜放进淡盐水里浸泡5分钟，可以杀菌消毒，去除农药残留，用清水冲洗干净，放在案板上用刀切成合适的小块。
⑵把黄瓜块放进大碗里，加入适量食盐搅拌均匀，腌制至少10分钟，让黄瓜吸收盐味。
⑶黄瓜入味后加入适量生抽、陈醋、胡椒粉搅拌均匀，再腌制5分钟，吸收调料的味道。
▲加上调料
⑷姜蒜切末，放入黄瓜中，加入花椒粒和小米椒圈，烧一勺热油泼在调料上，激发出香味后搅拌均匀，脆爽又入味的凉拌黄瓜就做好了。
做好吃的凉拌黄瓜就是这么简单，黄瓜直接拌是不好入味的，很多人都错在这一步。
▲浇上热油拌匀即可
要想黄瓜香脆又入味，大厨的秘诀就是先加食盐把黄瓜腌制一会儿，10分钟就够了。食盐进入黄瓜后不仅可以入味，还会腌出多余的水分，让黄瓜的口感更佳，香脆可口又入味。
想要味道香，调料加入后也要腌制一会儿，这次腌5分钟即可，黄瓜充分吸收料汁后才会酸辣咸香。很多人做凉拌黄瓜，都用刀切成块，不是用刀拍的，这也是不入味的原因之一。黄瓜拍碎后，和料汁的接触面积更大，才更容易入味。
脆爽入味的凉拌黄瓜
做凉拌黄瓜，建议大家现做现吃，一次吃光，剩下来虽然更入味，但吸水太多口感会变差。
凉拌黄瓜，切完就拌是大错！大厨教你多做2步，香脆可口，还入味。在做凉拌黄瓜时，不要用刀切，先用刀把黄瓜拍碎，再加盐腌制一会儿，再加调料调味，口感好味道也好，学会了吗？
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