肉蟹煲做法

肉蟹煲

一： 肉蟹4只（二两半～三两一只洗杀干净对半砍开），鸡爪4两（鸡爪加八角桂皮、香叶、老抽高压锅压15分钟从中间对半剪开），鹌鹑蛋6个。

二： 土豆1斤（土豆切滚刀，加老抽，豆瓣渣，盐味高压锅压1分钟），玉米3两（玉米切片加底味煮熟），手指年糕12根（加盐味，老抽煮熟）

三：飘香油

四：锅里下色拉油少许猪油，加1两蒜子，1两姜丝炒香下蟹，两面煎红，下鸡爪鹌鹑蛋，黄酒3量，肉蟹煲酱3两，豆瓣红油1两，汤1斤，干辣椒段5～6个、花椒十几粒（根据各地口味增减）。小火烧5～6分钟，勾芡。土豆玉米年糕垫底，上面葱花呛油。