平凡的小蜜蜂
大家好，今天很高興回答這個問題，今天探探的問題皮蛋在涼拌過程中要不要放蠔油，不是每個人都適合吃蠔油，蠔油是海鮮類調味品，對海鮮過敏者不宜放，口味還是結合自己，下面給大家推薦一下製作涼拌皮蛋的做法
首先皮蛋剝開，對半切開，再對半切成四塊。切好後在盤子裡擺上一圈。生薑去皮，切薑末，小米辣椒切圈。碗中倒薑末、蒜末，再加入鹽，倒入陳醋和生抽，加芝麻油、辣椒油、雞粉，攪拌均勻。將攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上即可。
一、食材準備：
皮蛋5個，姜2塊，蒜末3g，陳醋4ml，生抽3ml，芝麻油1ml，辣椒油1勺
二、步驟
1.皮蛋剝開，對半切開，再對半切成四塊；
2.切好後，取一個盤子整齊的擺上一圈；
3.生薑去皮，然後切成薑末，切成細細的沫，小米辣椒切圈；
4.取一個小碗，碗中倒入薑末、蒜末，再加入適量鹽，倒入少許陳醋和生抽，加少許芝麻油、辣椒油、雞粉，攪拌均勻；
5.將攪拌好的醬汁兒均勻的澆在皮蛋上即可。
總結一下：
1、挑選松花蛋，挑選蛋殼沒有黴斑，搖一搖，看下有沒有撥動的感覺，如果有，那說明是不太好的松花蛋了。
2、松花蛋不能冷凍，否則會改變鬆花蛋的味道。
溫馨提示：肝病患者勿食。
食客曉仙
涼拌皮蛋我不喜歡放蠔油，我感覺放蠔油口感不好，雖然蠔油可以提鮮，但是蠔油的味道會沖淡皮蛋味道特點，每個喜歡吃皮蛋的人都是因為喜歡它那股特有的刺鼻氨氣味，不喜吃的人聞到覺得很臭，不敢吃，聽說外國人覺得中國人吃皮蛋簡直不可思議，喜歡吃皮蛋的人覺得皮蛋很香。再加上皮蛋黃本身就是粘稠的，蠔油也是粘稠的，兩樣東西放到一起，吃起來口感過於粘稠，不爽口。
涼拌皮蛋重點是做到原汁原味，吃起來香滑柔綿，爽口開胃，要達到這些特點，我的烹飪方法是:將皮蛋切塊，加入適量洋蔥絲、小蔥段、香菜、芝麻油和醋，攪拌均勻即可食用，簡單美味，味道極佳。不過也有部分人喜歡涼拌皮蛋放蠔油，因為每個人的口味不一樣。
涼拌蛋可不可以放蠔油，好不好吃，我認為只是根據個人口味愛好選擇，沒有什麼特別規定和影響。
喬軒美食
可以放。
涼拌皮蛋是人們日常喜歡吃的一種食物。常見做法是把皮蛋倒著切成自己喜歡的小塊兒放盤中，然後調碗汁。就是在碗里加入切好的蔥薑蒜，辣椒圈，然後加入味極鮮醬油，醋，香油調製均勻，淋在盤中即可。蠔油是由牡蠣熬製而成的調味品，不僅營養價值高，還能起到提鮮的作用。如果將蠔油加入碗汁中其他調料一起調勻，淋在皮蛋上，味道會更好。
再有，皮蛋屬涼性，吃的時候最好多加些薑末中和它的涼性，還有皮蛋含鉛，不宜多吃。
我這樣的回答不知您是否滿意，如果滿意就點贊加關注我吧。
