平凡的小蜜蜂
大家好，今天很高兴回答这个问题，今天探探的问题皮蛋在凉拌过程中要不要放蚝油，不是每个人都适合吃蚝油，蚝油是海鲜类调味品，对海鲜过敏者不宜放，口味还是结合自己，下面给大家推荐一下制作凉拌皮蛋的做法
首先皮蛋剥开，对半切开，再对半切成四块。切好后在盘子里摆上一圈。生姜去皮，切姜末，小米辣椒切圈。碗中倒姜末、蒜末，再加入盐，倒入陈醋和生抽，加芝麻油、辣椒油、鸡粉，搅拌均匀。将搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上即可。
一、食材准备：
皮蛋5个，姜2块，蒜末3g，陈醋4ml，生抽3ml，芝麻油1ml，辣椒油1勺
二、步骤
1.皮蛋剥开，对半切开，再对半切成四块；
2.切好后，取一个盘子整齐的摆上一圈；
3.生姜去皮，然后切成姜末，切成细细的沫，小米辣椒切圈；
4.取一个小碗，碗中倒入姜末、蒜末，再加入适量盐，倒入少许陈醋和生抽，加少许芝麻油、辣椒油、鸡粉，搅拌均匀；
5.将搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上即可。
总结一下：
1、挑选松花蛋，挑选蛋壳没有霉斑，摇一摇，看下有没有拨动的感觉，如果有，那说明是不太好的松花蛋了。
2、松花蛋不能冷冻，否则会改变松花蛋的味道。
温馨提示：肝病患者勿食。
食客晓仙
凉拌皮蛋我不喜欢放蚝油，我感觉放蚝油口感不好，虽然蚝油可以提鲜，但是蚝油的味道会冲淡皮蛋味道特点，每个喜欢吃皮蛋的人都是因为喜欢它那股特有的刺鼻氨气味，不喜吃的人闻到觉得很臭，不敢吃，听说外国人觉得中国人吃皮蛋简直不可思议，喜欢吃皮蛋的人觉得皮蛋很香。再加上皮蛋黄本身就是粘稠的，蚝油也是粘稠的，两样东西放到一起，吃起来口感过于粘稠，不爽口。
凉拌皮蛋重点是做到原汁原味，吃起来香滑柔绵，爽口开胃，要达到这些特点，我的烹饪方法是:将皮蛋切块，加入适量洋葱丝、小葱段、香菜、芝麻油和醋，搅拌均匀即可食用，简单美味，味道极佳。不过也有部分人喜欢凉拌皮蛋放蚝油，因为每个人的口味不一样。
凉拌蛋可不可以放蚝油，好不好吃，我认为只是根据个人口味爱好选择，没有什么特别规定和影响。
乔轩美食
可以放。
凉拌皮蛋是人们日常喜欢吃的一种食物。常见做法是把皮蛋倒着切成自己喜欢的小块儿放盘中，然后调碗汁。就是在碗里加入切好的葱姜蒜，辣椒圈，然后加入味极鲜酱油，醋，香油调制均匀，淋在盘中即可。蚝油是由牡蛎熬制而成的调味品，不仅营养价值高，还能起到提鲜的作用。如果将蚝油加入碗汁中其他调料一起调匀，淋在皮蛋上，味道会更好。
再有，皮蛋属凉性，吃的时候最好多加些姜末中和它的凉性，还有皮蛋含铅，不宜多吃。
我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。
