家人平時不喜歡吃雞，但是非常喜歡這道涼拌麻辣薑絲雞，特別是在夏天非常爽口，不需要技術，廚房小白也一樣可以做出這個美味，感興趣的朋友試試吧！
涼拌麻辣薑絲雞的用料
果園雞半隻，醃汁：嫩仔姜1塊，小蔥6根，小米辣3個，大蒜頭3辣，椒油2勺
調料：熱油20克，生抽3勺，鹽3克，白糖5克，花椒油一點點，陳醋10克，冰涼白開800克
裝飾：香菜2根
涼拌麻辣薑絲雞的做法
步驟1
小米辣、小蔥、仔姜、大蒜頭、洗淨備用。
步驟2
仔姜先切薄片，再切成絲，放入小碗中，撒上少許鹽醃製一會，把醃出來的水分倒掉。
步驟3
辣椒、蒜頭、小蔥白、一起切碎。
步驟4
放入醃製好的薑絲裡，小蔥葉切段一起放在上面。
步驟5
鍋中放油燒至冒煙後，淋在小蔥白和大蒜頭上面，加入辣椒油、生抽、白糖、鹽、花椒油、陳醋、醃製20分鐘。
步驟6
鍋中放水燒開，拍一塊老薑、適量鹽、放入雞塊下去煮10分鐘左右，煮至用筷子能扎透即可。
步驟7
雞塊撈出立刻放入冰涼白開中浸泡半小時。我是把雞砍成兩塊，雞腿砍下來，記得在雞腿上劃上兩刀，方便煮熟，我是不喜歡吃帶血絲的雞肉的，如果喜歡吃嫩點的雞肉這個過程可以忽略。
步驟8
將浸泡好的雞砍成小塊放入盤中。
步驟9
淋上醃汁，（最好醃製10分鐘再上桌，這樣更入味）上面放上香菜葉就可以上桌了。
涼拌麻辣薑絲雞的烹飪技巧
注意：一定要先準備好冰的涼白開！這樣做出來的雞皮才是脆爽的！
作者：寶貝無憂
