今天小编为大家介绍的是一种水里游的，全身透明，富含高蛋白，少刺，非常适合小孩子吃，对长身体是非常好的。它就是—银鱼，银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，在市场上非常受欢迎。
银鱼主要分为三个品种，分别是洞庭湖银鱼，长江间银鱼和太湖银鱼。其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠，其中大部分冰鲜银鱼都远销海外，人称“鱼参”，银鱼在食用的时候是建议不去鳍，骨的，整个吃下去的话营养更完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
那么银鱼在选购时应该注意什么呢？银鱼的选购主要分为银鱼干和冰鲜银鱼：
在选购银鱼干的时候，以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白剂。
在选择冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼是，它应呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常;如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常;带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎，含有甲醛的银鱼，外体较硬。
银鱼在吃法上也多种多样，主要是银鱼煎鸡蛋或者蒸鸡蛋，清炸，做汤等。
马上就要到吃银鱼的季节了，你们更喜欢哪种吃法呢？
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