最近市場上春筍已經大量上市了，相比冬筍的價格昂貴，春筍可謂是物美價廉，所以當下又到了食筍的最佳時節。竹筍味香質脆、清淡鮮嫩、營養豐富，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食，有幫助消化之功效，故歷來被列為“山珍”之一，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍因竹子類型不同，種類眾多，一年四季皆有，但以春筍、冬筍味道最佳，而春筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為春天的“菜王”。
中國人食筍文化可謂是歷史悠久，“其蔌維何，維筍及蒲” –先秦時代的《詩經·大雅·韓奕》中就有以筍為食的記載。文人墨客也留下了無數詩詞文章表達對食筍的熱愛，唐代白居易在《食筍》詩中說他很喜歡吃筍，對肉食倒無所謂了，並勸人們別錯過了吃筍的季節；宋代蘇東坡對竹筍和豬肉一起煮情有獨鍾，在一次美食派對上寫下了一首打油詩《竹筍燜肉》；而唐代李商隱則借"食筍"以寓少年壯志未酬之感慨……
今天我們就來欣賞十二首竹筍詩詞，品味這道餐桌上的美味吧。
《食筍》 -- 唐·白居易
此州乃竹鄉，春筍滿山谷。
山夫折盈抱，抱來早市鬻。
物以多為賤，雙錢易一束。
置之炊甑中，與飯同時熟。
紫籜坼故錦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。
久為京洛客，此味常不足。
且食勿踟躕，南風吹作竹。
《詠春筍》 -- 唐·杜甫
無數春筍滿林生，柴門密掩斷行人。
會須上番看成竹，客至從嗔不出迎。
《初食筍呈座中》 -- 唐·李商隱
嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金。
皇都陸海應無數，忍剪凌雲一寸心。
《昌谷北園新筍四首·其一》 -- 唐·李賀
籜落長竿削玉開，君看母筍是龍材。
更容一夜抽千尺，別卻池園數寸泥。
《竹筍圖》 -- 唐·韋應物
新綠苞初解，嫩氣筍猶香。
含霜漸舒葉，抽絲梢自長。
《湘竹詞》 -- 唐·施肩吾
萬古湘江竹，無窮奈怨何。
年年長春筍，只是淚痕多。
《十離詩·竹離亭》 -- 唐·薛濤
蓊鬱新栽四五行，常將勁節負秋霜。
為緣春筍鑽牆破，不得垂陰覆玉堂。
《漫沼春筍詩》 -- 宋·黃庭堅
竹筍才生黃犢角，蕨芽初長小兒拳。
試尋野菜炊香飯，便是江南二月天。
《竹筍燜肉》 -- 宋·蘇軾
無竹令人俗，無肉使人瘦。
不俗又不瘦，竹筍燜豬肉。
《初到黃州》 -- 宋·蘇軾
自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。
只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。
《食筍》 -- 宋·曾幾
花事闌珊竹事初，一番風味殿春蔬。
龍蛇戢戢風雷後，虎豹斑斑霧雨餘。
但使此君常有子，不憂每食嘆無魚。
丁寧下番須留取，障日遮風卻要渠。
《記張定叟煮筍經》 -- 宋·楊萬里
江西貓筍未出尖，雪中土膏養新甜。
先生別得煮簀法，丁寧勿用醯與鹽。
巖下清泉須旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片聲，餘瀝仍和月光吸。
菘羔楮雞浪得名，不如來參玉板僧。
醉裡何須酒解酲，此羹一碗爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡處當知有真味。
先生此法未要傅，為公作經藏名止。
